Pollo all` arrabbiata (Hähnchen in scharfer Tomatensoße)
Zutaten
1 Hähnchen
Salz
Pfeffer
2 Peperoni
100 g geräucherter, durchwachsener Speck
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
8 große Tomaten
¼ l Weißwein
¼ l Hühnerbrühe
2 Basilikum
Zubereitung
Die Poularde waschen und trocken tupfen. Mit einem scharfen Messer in acht Stücke zerteilen. Die Stücke mit Salz und Pfeffer einreiben. Peperoni waschen, trocken tupfen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Speck in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen und den Speck darin anbraten. Herausnehmen und die Poularde im Fett anbraten. Peperoniwürfel zugeben. Knoblauch und Zwiebeln schälen, grob zerkleinern und zur Poularde geben.
Tomaten waschen, über Kreuz einritzen und kurz in heißem Wasser überbrühen. Die Haut abziehen und den Stielansatz entfernen. Die Tomaten unzerkleinert zum Fleisch geben. Den Speck zufügen und alles mit Wein und Brühe ablöschen.
Bei mittlerer Hitze 65-70 Minuten schmoren lassen. Basilikum waschen, trocken tupfen, einige Blätter zum Garnieren beiseite legen, den Rest grob hacken und über die Poularde streuen. Mit den restlichen Basilikumblättern garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 400 kcal
