Reissalat

Name: Reissalat
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g Langkornreis; Salz; 100 g Erdnusskerne; 300 g Kirschtomaten; 1 (ca. 200 g) Römersalat; 1-2 Knoblauchzehen; 75 ml Balsamico-Essig; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 4 EL Olivenöl; 200 g Sahne (cremig gerührt)

Lecker

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30 Min.

4,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Langkornreis

Salz

100 g Erdnusskerne

300 g Kirschtomaten

1 (ca. 200 g) Römersalat

1-2 Knoblauchzehen

75 ml Balsamico-Essig

Pfeffer

1 Prise Zucker

4 EL Olivenöl

200 g Sahne (cremig gerührt)

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Zubereitung

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Anschließend in ein Sieb geben, abschrecken und gut abtropfen lassen. Inzwischen Erdnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten, herausnehmen. Kirschtomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden

Für die Vinaigrette Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Knoblauch, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Saure Sahne unterrühren. Nochmals kräftig mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Reis, Tomaten, Salat und Erdnüsse mischen, Vinaigrette darübergießen und gut mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen. Auf einer Platte anrichten

Bei 10 Personen:

Wartezeit ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Person

220 kcal
6 g Eiweiß
11 g Fett
24 g Kohlenhydrate

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