Reissalat mit Thunfisch - so geht's

Reissalat mit Thunfisch schmeckt solo als gesundes Mittagessen oder leichtes Abendessen. Auf dem Partybuffet ist das Rezept eine tolle Alternative zu Nudelsalat oder Kartoffelsalat.

Darüber hinaus eignet sich Reissalat, fest verschlossen in Kunststoffschüsseln, als Proviant für Radtour oder Picknick. So gelingt der leckere Allrounder Schritt für Schritt.

• 2 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico-Essig
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 g Vollkornreis
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Dose Thunfisch natur (185 g)

Mit dem Dressing für den Thunfisch-Reissalat beginnen. Dafür Petersilie putzen. waschen und klein hacken. Zusammen mit Olivenöl, Balsamico-Essig und Zitronensaft verrühren. Zum Schluss mit Salz und Peffer würzen.

Gemüsebrühe und Vollkornreis zum Kochen bringen. Anschließend Reis auf kleiner Stufe zugedeckt ca. 40 Minuten garen lassen. Reis abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls klein würfeln.

Reis in eine große Schüssel geben. Paprikawürfel, Zwiebel und Thunfisch hinzugeben. Dressing darüber gießen. Alles miteinander vermengen - fertig ist der Reissalat mit Thunfisch.

Reissalat kannst du immer wieder neu kombinieren, mal exotisch mit Ananas und Curry, mal pikant mit Chili. Du kannst den Reis aber auch mit frischen Küchenkräutern, selbst gemachtem Dressing und aromatischen Gewürzen verfeinern. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.