Rinderfilet mit Pfifferlingrahm und Kroketten

Lecker

Rinderfilet mit Pfifferlingrahm und Kroketten Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Bœuf en daube à la provençale

240 Min.

09. August 2023

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Pfifferlinge

250 g Kirschtomaten

1 Bund Lauchzwiebeln

1 Packung (450 g) Kroketten

4 Stiele Thymian

4 Rinderfiletmedaillons (à ca. 180 g)

Salz

Pfeffer

3 EL Öl

250 g Schlagsahne

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Zubereitung

Pfifferlinge putzen und gründlich waschen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 18-20 Minuten backen.

Thymian waschen und trocken tupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons mit Küchengarn in Form binden, dabei je einen Stiel Thymian einbinden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons unter Wenden ca. 10 Minuten kräftig braten.

Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Pfifferlinge darin kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Inzwischen 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.

Tomaten und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse 3-4 Minuten anbraten. Kroketten, Gemüse, Pfifferlinge und Fleisch anrichten.

Nährwerte

Pro Person

740 kcal
45 g Eiweiß
45 g Fett
39 g Kohlenhydrate

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