Rinderfilet mit Pfifferlingrahm und Kroketten
Zutaten
250 g Pfifferlinge
250 g Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Packung (450 g) Kroketten
4 Stiele Thymian
4 Rinderfiletmedaillons (à ca. 180 g)
Salz
Pfeffer
3 EL Öl
250 g Schlagsahne
Zutaten bestellenZubereitung
Pfifferlinge putzen und gründlich waschen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomaten waschen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 18-20 Minuten backen.
Thymian waschen und trocken tupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Medaillons mit Küchengarn in Form binden, dabei je einen Stiel Thymian einbinden. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons unter Wenden ca. 10 Minuten kräftig braten.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten. Pfifferlinge darin kurz anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Sahne ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. Inzwischen 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
Tomaten und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse 3-4 Minuten anbraten. Kroketten, Gemüse, Pfifferlinge und Fleisch anrichten.
Nährwerte
Pro Person
- 740 kcal
- 45 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
