Rindergeschnetzeltes mit Kapernäpfeln

Name: Rindergeschnetzeltes mit Kapernäpfeln
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 100 g Schalotten; 200 g Kirschtomaten; 50 g Kapernäpfel; 500 g Rinderhüfte; 2 EL Butterschmalz; Salz; Pfeffer; Edlsüß-Paprika; 3 EL Sherry (medium); 250 ml Rinderfond (Glas); 200 g Schlagsahne; 1 TL Speisestärke; Oregano zum Garnieren

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3,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg festkochende Kartoffeln

100 g Schalotten

200 g Kirschtomaten

50 g Kapernäpfel

500 g Rinderhüfte

2 EL Butterschmalz

Salz

Pfeffer

Edlsüß-Paprika

3 EL Sherry (medium)

250 ml Rinderfond (Glas)

200 g Schlagsahne

1 TL Speisestärke

Oregano zum Garnieren

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Zubereitung

Kartoffeln schälen, eventuell halbieren, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Schalotten schälen und halbieren. Tomaten putzen, waschen und trocken reiben.

Tomaten halbieren. Kapernäpfel abgießen und abtropfen lassen. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum knusprig anbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Herausnehmen. Schalotten und Tomaten im Bratfett anschwitzen. Mit Sherry, Rinderfond und Sahne ablöschen und aufkochen. Fleisch zugeben. Stärke mit kaltem Wasser glatt rühren.

In die Soße rühren. Nochmals aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Kapernäpfel in die Soße geben und gemeinsam mit den Karoffeln anrichten. Mit Oregano garnieren.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
30 g Eiweiß
37 g Fett
39 g Kohlenhydrate

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