Rotes Hähnchen-Curry mit Reis
Zutaten
6 getrocknete rote Chilischoten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer
1 kleines Stück Zimtstange oder 1/2 TL gemahlener Zimt
6 Pfefferkörner
etwas geriebene Muskatnuss
½ TL Korianderkörner
½ TL Kreuzkümmel
1 EL Öl
1-2 EL Tomatenmark
7 EL Kokosmilch (aus der Dose; ersatzweise 100 g Kokosraspel)
100 g Schlagsahne
2 TL Hühnerbrühe (Instant)
500 g Hähnchenfilet
3-4 EL Speisestärke
2 EL Fisch- oder Austernsoße
1 Prise Zucker
Salz
evtl. etwas Zitronensaft
einige Stiel(e) Basilikum (oder europäisches)
Zubereitung
Chilischoten entkernen und zirka zehn Minuten in zirka zwei Esslöffel heißem Wasser einweichen. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Zimt, Pfefferkörner, Muskat, Koriander und Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie intensiv duften. Chilis abtropfen (Einweichwasser aufheben) und kleinschneiden. Mit Knoblauch, Zwiebel, Ingwer und Gewürzen im Mörser zerstoßen oder im Mixer pürieren. Einweichwasser tropfenweise zugeben, bis eine Paste entsteht. Öl und eventuell Tomatenmark einrühren. Kokosmilch (bzw. -raspel), Sahne und knapp 1/4 Liter Wasser aufkochen (Raspel durch ein Sieb gießen, gut auspressen). Brühe einstreuen. Filet waschen, trocken tupfen, würfeln. In Stärke wenden und in die Kokossahne geben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln. Curry-Paste einrühren. Mit Fischsoße, Zucker, Salz und eventuell Zitronensaft abschmecken. Weitere fünf Minuten köcheln lassen. Basilikum waschen. Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Über das Hähnchen-Curry streuen. Dazu schmeckt Basmati-Reis
Nährwerte
Pro Person
- 370 kcal
- 29 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
