Rotkohlsalat mit Schafskäse

Lecker

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4,7 (3)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Rotkohl

4 Thymian

1 Zwiebel

5 EL Olivenöl

150 ml Apfelessig

Salz

Pfeffer

Zucker

50 g Sonnenblumenkerne

½ Bund Frühlingszwiebel

200 g Schafskäse

2 Äpfel

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Zubereitung

Rotkohl putzen und in feine Streifen hobeln. Thymian waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen. Zwiebel fein würfeln. 2 Esslöffel Öl in einen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Mit Essig, Rest Öl und 100 ml Wasser ablöschen. Thymian zufügen, aufkochen lassen und über den Rotkohl geben. Gut vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 2 Stunden ziehen lassen. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbran rösten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Streifen schneiden. Schafskäse zerbröckeln. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. In Spalten schneiden. Rotkohl und die übrigen Zutaten vermengen. Nach Belieben mit Thymian garnieren

Wartezeit ca. 2 Stunden. Foto: Först,

Nährwerte

Pro Person

380 kcal
15 g Eiweiß
28 g Fett
17 g Kohlenhydrate

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