Rührei mit Fleischwurst und Porree

Name: Rührei mit Fleischwurst und Porree
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 Salatgurke; 2 Tomaten; 1 kleine Zwiebel; 2-3 TL Weißweinessig; Salz; Pfeffer; 2-3 EL Öl; 250 g Porree (Lauch); 250 g Fleischwurst; 20 g Butterschmalz; 8 Eier (Gr. M); 8 EL Milch; einige Blätter Kopfsalat

Lecker

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4,3

35 Min.

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

½ Salatgurke

2 Tomaten

1 kleine Zwiebel

2-3 TL Weißweinessig

Salz

Pfeffer

2-3 EL Öl

250 g Porree (Lauch)

250 g Fleischwurst

20 g Butterschmalz

8 Eier (Gr. M)

8 EL Milch

einige Blätter Kopfsalat

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Zubereitung

Gurke waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen. Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zwiebelwürfeln würzen.

Öl darunter schlagen. Über die Gemüsescheiben geben. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fleischwurst längs halbieren und in Scheiben schneiden. Beides im Schmalz anbraten. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen, in die Pfanne geben.

Eimasse bei milder Hitze von außen nach innen immer wieder zusammenschieben, bis die Masse gestockt ist. Zwei Minuten weiterbraten. Gemüsescheiben portionsweise auf Salat anrichten. Rührei in Stücke schneiden, zum Salat geben.

Dazu passt dunkles Vollkornbrot.

Nährwerte

Pro Person

510 kcal
26 g Eiweiß
39 g Fett
5 g Kohlenhydrate

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