Rumpsteak mit Stampfkartoffeln und Rahm-Wirsing
Zutaten
1 kg Kartoffeln
Salz
1 (ca. 800 g) Wirsingkohl
3 Zwiebeln
4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
3 EL Butter
Pfeffer
125 ml Gemüsebrühe (instant)
200 g Schlagsahne
200-250 ml Milch
geriebene Muskatnuss
2-3 EL Öl
Kräuter zum Garnieren
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen. Eine Zwiebel in Würfel, übrige Zwiebeln in Ringe schneiden.
Steaks waschen und trocken tupfen. Fettrand mehrmals einschneiden. 1 Esslöffel Butter erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Wirsing zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 10 Minuten braten. Mit Brühe und Schlagsahne ablöschen, weitere 5 Minuten zu Ende garen.
Nochmals abschmecken. Kartoffelwasser abgießen, Milch und 2 Esslöffel Butter zufügen. Kartoffeln stampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Öl erhitzen. Steaks darin von jeder Seite 2-3 Minuten bei starker Hitze braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelringe im Bratfett goldbraun braten. Portionsweise mit Kräutern garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 700 kcal
- 55 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
