Saltimbocca-Puten-Röllchen

Name: Saltimbocca-Puten-Röllchen
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stiele Salbei; 4 Putenschnitzel (à ca. 150 g); Salz; Pfeffer; 4 TL Pesto (Glas); 4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g); 4 getrocknete Tomaten in Öl; 1 EL Olivenöl; 5 EL Balsamico-Essig; 200 ml Gemüsebrühe; 400 g Tagliatelle-Nudeln; 1 TL Speisestärke; 1 Prise Zucker

Lecker

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Stiele Salbei

4 Putenschnitzel (à ca. 150 g)

Salz

Pfeffer

4 TL Pesto (Glas)

4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 15 g)

4 getrocknete Tomaten in Öl

1 EL Olivenöl

5 EL Balsamico-Essig

200 ml Gemüsebrühe

400 g Tagliatelle-Nudeln

1 TL Speisestärke

1 Prise Zucker

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Zubereitung

Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen. Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 1 TL Pesto bestreichen und mit je 1 Scheibe Schinken, 1 Tomate und Salbeiblättchen belegen.

Aufrollen und feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum ca. 4 Minuten anbraten. Übrige Salbeiblättchen kurz mitbraten. Salbeiblättchen herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen.

Essig und Brühe angießen, aufkochen und Rouladen zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Inzwischen Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Rouladen herausnehmen, warm halten. Stärke in 4 EL Wasser glatt rühren und Soße damit binden.

Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Rouladen in Scheiben schneiden. Nudeln abgießen. Nudeln, Rouladen und Soße auf Tellern anrichten. Mit gebratenen Salbeiblättchen garnieren.

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
50 g Eiweiß
12 g Fett
75 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 16/2010

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