Schweinegulasch „Babi Kecap“

20. Januar 2017

Pozole rojo (Eintopf mit Mais und Schweinegulasch)

Der mexikanische Eintopf ist wie das Land, aus dem er herkommt: bunt und feurig! Ein tolles Rezept für einen geselligen Abend.

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1,0 (1)

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Zubereitungszeit:
60 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 kg Schweineschnitzel

1 walnussgroßes Stück (ca. 5 g) Ingwer

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

3 EL Erdnüsse

3 EL Zitronensaft

4–6 EL Sojasoße

evtl. 1 TL brauner Zucker

1 TL Sambal Oelek

1 und Kreuzkümmel

1 kleine Stange Porree (Lauch)

3-4 EL Öl

ca. 8 EL Sojasoße

½ Töpfchen/Bund Koriander

Pfeffer

evtl. Salz

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Zubereitung

Fleisch trocken tupfen und in Würfel schneiden. Ingwer schälen, fein würfeln. Mit dem Fleisch mischen.

Zwiebel und Knoblauch schä-len, fein würfeln. Erdnüsse mahlen oder fein hacken. Alles mit Zitronensaft, Sojasoße, Zucker, Sambal, gem. Koriander und Kreuzkümmel gut verrühren. Fleisch untermischen. Zugedeckt über Nacht kalt stellen.

Porree putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Fleisch gut abtropfen lassen (die Marinade aufbewahren). Fleisch im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten. Porree kurz mitbraten.

Gesamtes Fleisch wieder zu-geben. Marinade, süße Soja-soße und ca. 1⁄8 l Wasser angießen. Zugedeckt 15–20 Minuten schmoren, öfter wenden. Koriander waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, unter das Gulasch heben.

Gulasch abschmecken, anrichten und mit Koriander garnieren. Dazu passen Reis und Krupuk (Krabbenchips). Getränk: kühles Bier.