Schweinesteaks mit Fetakruste
Dank der Nuss-Käse-Creme erhalten die Koteletts eine außergewöhnliche Note
Zutaten
1 kg Kartoffeln
1 großer Blumenkohl
5 EL Öl
1 TL Edelsüßpaprika
Salz
150 g Feta
50 g Walnusskerne
½ Bund Petersilie
2 EL Crème fraîche
Pfeffer
4 Schweinerückensteaks (à ca. 125 g)
1 Zwiebel
2 EL Butterschmalz
1 TL Kümmel
Zutaten bestellenZubereitung
Kartoffeln waschen, in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Für den Blumenkohl
Kohl putzen, waschen, in Röschen teilen. Mit 3 EL Öl, Paprika und 1 TL Salz mischen. Auf einem Backblech verteilen. 100 ml Wasser angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen.
Für die Steaks
Feta zerbröckeln. Nüsse grob hacken. Petersilie waschen, hacken. Alles mit Crème fraîche verrühren, mit Pfeffer würzen. Steaks waschen und trocken tupfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Für die Kartoffeln
Kartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Butterschmalz im Bratfett erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten. Zwiebel und Kümmel die letzten Minuten mitbraten.
Kohl vom Blech nehmen, zugedeckt beiseitestellen. Koteletts auf das Backblech legen, Fetamasse darauf verteilen. Unter dem heißen Backofengrill ca. 5 Minuten gratinieren. Alles anrichten.
Tipp: Zwiebeln zuletzt
Bei der Zubereitung von Bratkartoffeln die Zwiebeln erst später zufügen, damit sie nicht verbrennen.
Nährwerte
Pro Portion
- 790 kcal
- 45 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 46 g Kohlenhydrate
