Schweinshaxe auf Wirsing-Gemüse

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3,7 (3)

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Zubereitungszeit:
195 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Schweinehaxen

Salz

Pfeffer

600 g Kartoffeln

50 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 mittelgroße Zwiebeln

1,2 kg Wirsingkohl

100 g Schlagsahne

1-2 EL mittelscharfer Senf

Petersilie zum Garnieren

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Zubereitung

Haxen waschen, trocken tupfen und die Schawrte gitterähnlich einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf ein Rost über die Fettpfanne setzen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 3 Stunden braten.

Inzwischen für das Gemüse Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten garen. Speck würfeln. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Wirsing putzen und vierteln. Strunk dabei herausschneiden.

Blätter in Streifen schneiden, waschen und abtropfen lassen. Speck auslassen, Zwiebeln darin goldbraun braten und herausnehmen. Kohl im Speckfett anbraten, mit Sahne und 1/8 Liter Wasser ablöschen. Ca. 10 Minuten weitergaren.

Mit Salz, Pfeffer und Senf würzen. Kartoffeln unterheben. Haxen und Gemüse mit Speck und Zwiebeln und frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte

Pro Person

830 kcal
71 g Eiweiß
52 g Fett
19 g Kohlenhydrate

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