Spargel mit geräuchertem Lachs und Garnelen

Name: Spargel mit geräuchertem Lachs und Garnelen
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g grüner Spargel; Salz; 8 Garnelen (à ca. 40 g); 2 EL Olivenöl; Pfeffer; einige Spritzer Zitronensaft; 3 TL Honig; 1 EL mittelscharfer Senf; 4 Scheiben Lachs (à ca. 30 g); Zitronenscheiben, geriebene Zitronenschale und Dillfähnchen zum Garnieren

Lecker

Spargel mit geräuchertem Lachs und Garnelen Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
20 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g grüner Spargel

Salz

8 Garnelen (à ca. 40 g)

2 EL Olivenöl

Pfeffer

einige Spritzer Zitronensaft

3 TL Honig

1 EL mittelscharfer Senf

4 Scheiben Lachs (à ca. 30 g)

Zitronenscheiben, geriebene Zitronenschale und Dillfähnchen zum Garnieren

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Zubereitung

Spargel waschen, holzige Enden kurz abschneiden. Spargelstangen halbieren und in kochendes Salzwasser geben. Ca. 10 Minuten gar ziehen lassen. Garnelen, bis auf die Schwanzspitzen, schälen, waschen und trocken tupfen.

In heißem Öl unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Für die Soße Honig und Senf verrühren. Ebenfalls mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Scheibe Lachs, etwas Spargel und Garnelen portionsweise anrichten.

Mit der Soße beträufeln. Mit Zitronenscheiben, etwas geriebener Zitronenschale und feinen Dillfähnchen garniert servieren.