Spiegeleier auf Zucchinigemüse

Zucchini à la Steffen Henssler - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Steffen Henssler: Diese Marinade macht seine Zucchini so besonders

Alles andere als langweilig: Nach Steffen Hensslers Rezept werden Zucchini kross und würzig. Ein echtes Geschmackserlebnis!

5,0

15 Min.

Zucchinigemüse Rezept - Foto: ShowHeroes

24. August 2022

Zucchinigemüse vom Blech

Unser Zucchinigemüse mit Feta, Tomaten, Oliven und mediterranen Kräutern gelingt ganz unkompliziert im Ofen. Das beste Rezept mit Urlaubsfeeling!

3,7

40 Min.

Kräuter-Schweinefilet mit Fenchel-Zucchinigemüse

3,4

255 Min.

Chorizo-Saltimbocca mit Zucchinigemüse

3,0

30 Min.

Teufelshähnchen mit Zucchinigemüse

5,0

90 Min.

03. Mai 2013

Lachs mit Zucchinigemüse

5,0

25 Min.

5,0 (2)

Bewertung abgeben

Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

600 g Kartoffeln

4 mittelgroße Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

600 g Zucchini

2 EL Öl

1 Packung (500 g) Tomatenfruchtfleisch in Stücken

1 TL getrockneter Thymian

1 Bund glatte Petersilie

4 Eier (Gr. M)

Salz

Pfeffer

grober bunter Pfeffer zum Bestreuen

Fehlt noch etwas?

Zutaten bestellen

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen, in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln in schmale Spalten schneiden und Knoblauch fein hacken. Zucchini putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. 1 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln darin anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini zu zufügen und kurz mitbraten. Tomatenstücke und Thymian zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen. Petersilie waschen, bis auf einige Blätter zum Garnieren, grob hacken. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eier einzeln aufschlagen und in die Pfanne gleiten lassen. Bei schwacher Hitze langsam braten und salzen. Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie unterheben und anrichten. Spiegeleier auf das Gemüse setzen. Mit restlicher Petersilie und grobem Pfeffer bestreut servieren

Teller: Walküre

Besteck: IDC

Mühle: Zassenhaus

Form: Bella Cucina

Nährwerte

Pro Person

270 kcal

Rezepte Beilagen Zucchinigemüse Diät Vegetarisch Spiegelei Zucchini

Drei Geschenkkörbe für Vegetarier - Foto: iStock/Liudmila Chernetska

Geschenke für Vegetarier: 8 kreative Ideen in jeder Preisklasse

Geschenke für Vegetarier? Es muss nicht immer der klassische Geschenkkorb sein. Wir haben besondere Geschenkideen für Vegetarier gesammelt.

Rosenkohl gebraten

Mit dem Rezept für gebratenen Rosenkohl verwandelst du das beliebte Wintergemüse in eine köstliche Beilage – ab in die Pfanne, schon entfalten sich intensive Röstaromen.

5,0

15 Min.