Überbackenes Hawaii-Kokos-Geschnetzeltes mit Hähnchen
Zutaten
200 g Basmatireis
Salz
500 g Hähnchenfilet
3 Lauchzwiebeln
1 Dose(n) (850 ml) Ananas
2 Tomaten
2-3 EL Öl
1 EL Currypaste
400 ml Kokosmilch
Pfeffer
1-2 EL Limettensaft
50 g Goudakäse
Chili und Cocktailkirschen zum Garnieren
Zubereitung
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten. Inzwischen Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen, in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, ebenfalls in Streifen schneiden. Ananas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Tomaten waschen, putzen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen. Hähnchenfilet darin anbraten. Lauchzwiebeln zufügen. Mit Salz und Currypaste würzen. 100 ml Ananassaft und Kokosmilch zufügen, 3 Minuten köcheln. Tomaten unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Ananasscheiben auf hitzebeständige Teller legen. Geschnetzeltes darauf verteilen. Käse reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten überbacken. Mit feinen Chilistreifen und Cocktailkirschen garniert servieren
Nährwerte
Pro Person
- 650 kcal
- 39 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 72 g Kohlenhydrate
