Zucchini-Parmaschinken-Röllchen

Name: Zucchini-Parmaschinken-Röllchen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Zucchini (à ca. 250 g); 8 Scheiben Parmaschinken (à ca. 12 g); 2 Päckchen (195 g; Abtr.gew. 125 g) Mozzarella Käse; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse; 2 EL (ca. 20 g) Paniermehl; 50 g weiche Butter; 1/2 Bund Thymian; 1/2 Bund Petersilie; evtl. Thymian zum Garnieren

Lecker

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3,4

90 Min.

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Zucchini (à ca. 250 g)

8 Scheiben Parmaschinken (à ca. 12 g)

2 Päckchen (195 g; Abtr.gew. 125 g) Mozzarella Käse

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

2 EL (ca. 20 g) Paniermehl

50 g weiche Butter

½ Bund Thymian

½ Bund Petersilie

evtl. Thymian zum Garnieren

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Zubereitung

Zucchini putzen, waschen und längs in je ca. 8 dünne Scheiben schneiden. In kochendem Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schinken der Länge nach halbieren.

Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Zucchinischeiben mit je einer Schinkenhälfte und Mozzarella belegen und aufrollen. Evtl. fest stecken und in eine große flache Form legen. Parmesan fein reiben und mit Paniermehl mischen.

Weiche Butter zufügen. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Alles zusammen verkneten und auf den Röllchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 10-12 Minuten überbacken.

Auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit Thymian garniert servieren.

Nährwerte

Pro Person

400 kcal
22 g Eiweiß
32 g Fett
6 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Schwein Parmaschinken Gemüse Zucchini

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