Bifteki - griechische Frikadellen mit Feta-Füllung

Bifteki Rezept
Bifteki ist ein echter Klassiker der griechischen Küche Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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Seit dem letzten Griechenland-Urlaub schwärmen wir von saftig gefüllten Bifteki. Wir erklären, wie du die mediterranen Frikadellen mit Feta-Füllung ganz einfach selber machen kannst. Das beste Rezept!

  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Stück

1 altbackenes Brötchen (alternativ 2 EL Semmelbrösel)

1 mittelgroße Zwiebel

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

½ Bund Petersilie

3 Zweige Oregano

600 g Rinderhackfleisch

1 Ei (Gr. M)

1 TL Kreuzkümmel

1 TL Salz

Pfeffer

100 g Schafskäse

Zubereitung

1

Brötchen in reichlich Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Petersilie und Oregano waschen, trocken schütteln und fein hacken.

2

Brötchen ausdrücken und in feine Stücke schneiden. Hackfleisch, Ei, eingeweichtes Brötchen oder Semmelbrösel, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gründlich verkneten.

3

Schafskäse in 12 Stücke schneiden. Hackmasse zu 12 Kugeln formen und in jede Kugel ein Loch hineindrücken. In jedes Loch jeweils ein Stück Schafskäse legen, Hackmasse verschließen und zu einer ovalen oder runden Frikadelle formen.

Bifteki formen
Die eingedrückten Mulde bietet genug Platz für den Feta. Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
4

3 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Bifteki von jeder Seite etwa 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie schön braun sind.

Bifteki braten
Sind die Bifteki auf einer Seite knusprig gebraten, können sie gewendet werden Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Nährwerte

  • 158 kcal
  • 13 g Eiweiß
  • 11 g Fett
  • 2 g Kohlenhydrate

So kannst du Bifteki lecker abwandeln

  • Kreuzkümmel passt hervorragend zu Fleischgerichten und sorgt im Bifteki für eine frische Würze. Wer den Geschmack nicht mag, kann alternativ auf eine Prise Zimt zurückgreifen. Wer beides gerne mag, kombiniert die Gewürze beim Abschmecken einfach.

  • Etwas frische Minze und Thymian sorgen für den Extra-Kick und unterstreichen das mediterrane Aroma.

  • Klassisch wird Bifteki nur mit Schafskäse gefüllt. Wer es raffinierter mag, ergänzt die Füllung mit mediterranen Zutaten, wie kleingeschnittenen Oliven oder getrockneten Tomaten. Dann eventuell etwas weniger Salz in die Hackmasse geben, damit die Bifteki nicht zu salzig werden.

Bifteki ist eine mediterran gewürzte und mit Schafskäse gefüllte Frikadelle. Neben Zwiebeln und Knoblauch, gehören in den griechischen Klassiker vor allem frische Kräuter sowie etwas Kreuzkümmel. Die Fleischröllchen lassen sich sehr gut vorbereiten und sind einfach gemacht. Im Sommer schmeckt Bifteki besonders gut vom Grill.

Was könnte besser zu Bifteki passen, als Tzatziki? Der frische Joghurt-Dip schmeckt sehr gut zu würzigem Fleisch. Frisches Fladenbrot, griechischer Salat, Tomatenreis und Rosmarinkartoffeln vom Blech sind ebenfalls eine passende Ergänzung.

Frikadellen wie oben beschrieben zubereiten. Auf dem heißen Rost von jeder Seite etwa 3-4 Minuten grillen. Abschließend für etwa 10 Minuten bei indirekter Hitze ziehen lassen, dann servieren.

Unser Tipp: Achte besonders darauf, dass der Feta gut von der Hackmasse umschlossen ist, sonst läuft er beim Grillen heraus. Nicht zu früh wenden, ansonsten könnten die Bifteki zerfallen!