Buchweizenfladen mit Schafskäse

Buchweizen in einem Sieb mit heißem Wasser abspülen. Brühe aufkochen, Buchweizen hineingeben, bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen oder bis der Buchweizen weich ist. Evtl. zwischendurch etwas Wasser angießen. Buchweizen in ein Sieb abgießen, auf eine große Platte oder ein Backblech geben und auskühlen lassen

Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Ringe schneiden. Ca. die Hälfte Käse würfeln. Eier, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Buchweizen, 3/4 des Schnittlauchs und Käsewürfel einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen

Je 2 EL Öl in 2 beschichteten Pfannen erhitzen. Masse in jeweils 2–3 großen Klecksen in die Pfanne geben und 3–4 Minuten braten. Fladen wenden und 2–3 Minuten zu Ende braten. Fertige Fladen warm halten. Übrigen Käse in Scheiben schneiden. Fladen und Käsescheiben auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch bestreuen. Dazu schmeckt auch ein Kräuterquark