Chili- Rippchen,süß- sauer

Saugute Rippchen Rezept - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

25. Juni 2020

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Rippchen "Tandoori-Art"

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

200 g Schalotten

500 g Kartoffeln

1,2 kg Schweinerippen

(am besten vom Fleischer in

125 125 g-Portionen teilen lassen)

Salz

2-3 TL Chili- Pulver

6 EL Öl

300 ml Obst-Essig

1 Dose(n) (330 ml) Ananassaft

1 Stange Porree (Lauch)

2 Chilischoten

4 EL Gewürz- Ketchup

1-2 TL Zucker

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Zubereitung

Schalotten und Kartoffeln schälen. Kartoffeln waschen und in Würfel schneiden. Rippchen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Chili-Pulver einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen, Rippchen darin rundherum anbraten.

Schalotten und Kartoffeln zufügen. Mit 1/4 Liter Essig und Ananassaft ablöschen. Alles zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 45 Minuten schmoren. Inzwischen Porree putzen, waschen und in dicke Ringe schneiden, Chilischoten in schmale Ringe schneiden.

Beides 20 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Rippchen geben. Dabei 1/4 Liter Wasser und Ketchup zufügen. Vor dem Anrichten nochmals mit Salz, Zucker und restlichem Essig abschmecken.

Nährwerte

Pro Person

960 kcal
59 g Eiweiß
65 g Fett
31 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Schwein Rippchen Hauptgerichte Chili

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