Frühlingsfrisch und lecker: Bärlauch-Hummus für den Brunch
Die genannten Produkte wurden von unserer Redaktion persönlich und unabhängig ausgewählt. Beim Kauf in einem der verlinkten Shops (Affiliate Link bzw. mit Symbol) erhalten wir eine geringfügige Provision, die redaktionelle Selektion und Beschreibung der Produkte wird dadurch nicht beeinflusst.
Wenn im Frühjahr der erste Bärlauch sprießt, verarbeiten wir ihn gerne in cremigen Dips. Unser Bärlauch-Hummus ist eine tolle Idee, wenn du dem orientalischen Klassiker ein frisches und würziges Upgrade verleihen möchtest. Das einfache Rezept!
Ob Bärlauchbutter, Bärlauchpesto oder feines Bärlauchsalz - wir lieben jedes Rezept mit dem wir das Saison-Kraut lange haltbar machen können. Schließlich ist Bärlauch immer nur sehr kurz und, wenn er nicht gerade im heimischen Garten wächst, auch begrenzt verfügbar. Für unser Bärlauch-Hummus benötigst du etwa zwei Hände voll vom Gewächs sowie die klassischen Zutaten für cremigen Hummus und etwas Chilischärfe nach Belieben.
Zutaten
100 g Bärlauch
1 Dose (850 ml) Kichererbsen
4 EL Zitronensaft
100 ml Olivenöl
2 EL Tahin (Sesampaste)
Salz
Pfeffer
Chiliflocken (nach Belieben)
Zubereitung
Bärlauch waschen, trocken tupfen und hacken. Kichererbsen durch ein Sieb gießen, abspülen und abtropfen lassen. Bärlauch und Kichererbsen mit Zitronensaft, Olivenöl und Tahin fein pürieren.
Bärlauch-Hummus mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken nach Belieben abschmecken. Schmeckt zu frischem Brot, Gemüsesticks oder Grillfleisch.
Nährwerte
Pro Portion
- 744 kcal
- 23 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
Bärlauch einfrieren steht bei mir jedes Jahr an, denn sobald die ersten Halme sprießen gibt es immer eine große Ladung aus dem Garten meiner Schwiegermama. Für Hummus oder Butter ist TK-Bärlauch super praktisch, denn du kannst ihn einfach gefroren verarbeiten. Abschmecken sollte man allerdings kräftiger, da Bärlauch durch die eisgekühlte Lagerung etwas an Geschmack verliert.
Tahin verleiht dem Hummus die perfekte Textur und eine leicht bittere und nussige Note. Gutes Sesampaste erkennst du daran, dass sie aus 100 % Sesam besteht. Mit einem leistungsstarken Standmixer wird der Dip außerdem in wenigen Sekunden schön glatt und cremig.
Bärlauch-Hummus aufbewahren und einfrieren
Frisch gemachter Hummus mit Bärlauch hält sich in ein sauberes Gefäß gefüllt und luftdicht verschlossen mindestens 3 Tage im Kühlschrank. Kleine Mengen Hummus sollten am besten immer mit einem sauberen Löffel entnommen werden, um die Haltbarkeit zu gewährleisten.
Du kannst den Bärlauch-Hummus portionsweise einfrieren! Die Konsistenz wird nach dem Auftauen etwas weicher, aber nach kurzem Durchrühren ist der Hummus wieder cremig. Eingefroren hält er sich bis zu 4 Monate.
