Gebratene Gnocchi mit Mangold und Kirschtomaten in Speck-Knoblauch-Soße
Zutaten
75 g Frühstücksspeck in Scheiben
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 EL Mehl
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
200 g Schlagsahne
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
300 g Mangold
2 Lauchzwiebeln
150 g Kirschtomaten
2 Möhren
600 g Gnocchi (Kühlregal)
6 Stiele Petersilie
Zucker
Zutaten bestellenZubereitung
Speck in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin 2–3 Minuten braun braten. Zwiebel schälen und würfeln. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in den Topf geben und glasig dünsten, mit Mehl bestäuben und anschwitzen.
Brühe, Milch und Sahne zugießen, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse zur Soße pressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mangold putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Möhren schälen, waschen und längs in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Gnocchi darin 2–3 Minuten braun braten.
Mangold, Lauchzwiebeln, Möhren und Kirschtomaten zugeben, 2–3 Minuten unter Wenden weiterbraten. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Soße und Petersilie zu den Gnocchi geben, durchschwenken und erneut erwärmen.
Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Anrichten und mit Speck bestreuen.
Nährwerte
Pro Person
- 600 kcal
- 13 g Eiweiß
- 31 g Fett
- 67 g Kohlenhydrate
