Geschmortes Schweinesteak mit karamellisierten Äpfeln

Lecker

Geschmortes Schweinesteak mit karamellisierten Äpfeln Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 Zwiebel

300 g Möhren

2 Stangen Porree (Lauch)

2 Dose(n) (à 425 ml) Bohnenkerne

4 Schweinekoteletts

Salz

Pfeffer

2 EL Sonnenblumenöl

600 ml Gemüsebrühe

300 ml Apfelsaft

½ Salbei

2 Äpfel

25 g Butter

25 g Muscovado-Zucker

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Zubereitung

Zwiebel schälen und grob würfeln. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Porree putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Bohnen in ein Sieb gießen und kurz abspülen

Steaks waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Bräter erhitzen und Steaks darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten, herausnehmen und Zwiebel im Bratfett ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe und Apfelsaft ablöschen

Fleisch, Möhren und Porree in den Bräter geben, aufkochen und ca. 1 Stunde schmoren. Salbei waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken

Bohnen und Salbei dazugeben und 1 weitere Stunde garen. Inzwischen Äpfel waschen, Kerngehäuse mit einem Apfelentkerner ausstechen. Äpfel in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Salbeiblätter darin kurz frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Apfelscheiben in der Pfanne portionsweise je ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, Zucker in der Pfanne schmelzen und Apfelscheiben darin weitere je ca. 2 Minuten karamellisieren. Geschmortes und Apfelscheiben anrichten

Nährwerte

Pro Person

620 kcal
54 g Eiweiß
22 g Fett
46 g Kohlenhydrate

Zutaten Fleisch Schwein Schweinesteak Hauptgerichte Braten Winter

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