Hähnchen-Enchiladas aus dem Ofen
Zutaten
2 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
Salz
2 Dosen (à 425 ml)schwarze Bohnen
1 kleines Bund Lauchzwiebeln
150 g Cheddar Käse
150 g Goudakäse
1 Dose (425 ml)passierte Tomaten
Pfeffer
6 kleine Wraps (Weizen Tortillas, 18 cm Ø)
1 Dose (425 ml) Gemüsemais
1 Avocado
3 Stiele Kerbel
Zutaten bestellenZubereitung
Hähnchenfilets in kochendem Salzwasser 7–10 Minuten gar kochen, herausnehmen und auskühlen lassen. Bohnen in ein Sieb gießen, gut mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. Käse grob reiben und mischen. Tomatenpüree mit Salz und Pfeffer würzen. Wraps halbieren. Fleisch klein zupfen. Mais, Bohnen, Lauchzwiebeln und Fleisch mischen.
In 4 kleinen Auflaufformen jeweils etwas Tomatenpüree verteilen, darauf jeweils 1/2 Wrap legen und wieder etwas Tomatenpüree daraufgeben. 1/3 der Bohnen-Mischung und Käse darauf verteilen. Diesen Vorgang noch 2 mal wiederholen. Aufläufe im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten überbacken.
Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit Hilfe eines Esslöffels von der Schale lösen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und nach ca. 10 Minuten Backzeit auf die Förmchen verteilen. Kerbel waschen, trocken schütteln und grob hacken. Enchiladas aus den Ofen nehmen, mit Kerbel garnieren und servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 910 kcal
- 57 g Eiweiß
- 44 g Fett
- 72 g Kohlenhydrate
