Knusprige Hähnchenflügel mit Curry-Mango-Mayonnaise

Hähnchenflügel waschen und trocken tupfen. 5 EL Öl, Ahornsirup, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Hähnchenflügel zugeben und alles miteinander mischen. Cornflakes grob zerbröseln, Hähnchenflügel darin wenden, auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30–35 Minuten goldbraun backen

Eigelbe mit Senf, Limettensaft und Currypulver in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 1 Minute aufschlagen. Erst tröpfchenweise (ca. 5 EL), dann in dünnem Strahl langsam das Öl unter ständigem Rühren zugießen

Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und klein würfeln, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Mango unter die Mayonnaise heben. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und eventuell Limettensaft abschmecken. Mit Mangowürfeln bestreuen. Mit den Hähnchenflügeln servieren