Linguine mit Kräuter-Nuss-Pesto

Name: Linguine mit Kräuter-Nuss-Pesto
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 75 g Walnusskerne; Salz; Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 1 Topf Basilikum; 1/2 Topf Oregano; 2 Zweig/e Rosmarin; 50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück); 400 g Linguine; 2 EL Zitronensaft; 1/8 Liter Olivenöl

Lecker

Linguine mit Kräuter-Nuss-Pesto Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,3 (4)

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Zubereitungszeit:
25 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

75 g Walnusskerne

Salz

Pfeffer

1 Knoblauchzehe

1 Topf Basilikum

½ Topf Oregano

2 Zweig/e Rosmarin

50 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse (Stück)

400 g Linguine

2 EL Zitronensaft

0,1 Liter Olivenöl

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Zubereitung

Walnüsse grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Knoblauch schälen, grob hacken. Kräuter waschen, trocken schütteln. Blättchen bzw. Nadeln abzupfen. Käse fein hobeln.

Nudeln ins kochende Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen. Nüsse, bis auf 2 EL, Knoblauch, Kräuter, 2⁄3 Käse und Zitronensaft pürieren, dabei Öl langsam zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, mit Pesto mischen. Mit Rest Nüssen und Käse bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

750 kcal
18 g Eiweiß
40 g Fett
73 g Kohlenhydrate

Aus LECKER 12/2016

Zutaten Teigwaren Nudeln Linguine Hauptgerichte Vegetarisch Pesto

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