Möhren-Orangen-Suppe mit Ingwer

Kürbis-Möhren-Bratlinge mit Feta-Dip und Feldsalat - Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

19. Oktober 2024

Wer fleißig Kürbis und Möhren raspelt, belohnt sich und seine Lieben mit diesen leckeren vegetarischen Bratlingen. Dazu gibt's einen würzigen Feta-Dip und Feldsalat.

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3,7 (38)

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Zubereitungszeit:
75 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

1 ½ kg Möhren

100 g Ingwer

2 Zwiebeln

2 rote Chilischoten

2 EL Öl, 1 l guter Orangensaft

2 EL Gemüsebrühe (instant)

1 Bund Koriander

250 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

Möhren putzen, schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und beides fein würfeln. Chilis putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer und Zwiebeln darin andünsten. Möhren und 3⁄4 Chili zufügen, kurz mitbraten. Mit Orangensaft und 1⁄2 l Wasser ablöschen, aufkochen und die Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.

Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Falls die Suppe zu sämig ist, noch etwas Wasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Suppe anrichten. Crème fraîche glatt rühren und daraufgeben. Chili und Koriander darüberstreuen.

Nährwerte

Pro Person

210 kcal
3 g Eiweiß
14 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Aus LECKER-Sonderheft 2/2011

Zutaten Gemüse Möhren Ingwer Vegetarisch Advent Weihnachten Vorspeisen Orangen Suppen Herbst

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