Pasta con Pesce Spada e Carciofu (Penne mit Schwertfisch und Artischocken)

Für das Zitronenöl Zitronen heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Zitronen auspressen. 6 EL Saft und Schale verrühren. 4 EL Öl unterrühren. Artischocken abspülen, abtropfen lassen und halbieren.

Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.

Nudeln in 3–4 l kochendem Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) nach Packungsanweisung garen. Inzwischen Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten und herausnehmen. Fisch waschen, trocken tupfen.

3 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite je nach Dicke ca. 2 Minuten braten (die Fischsteaks sollten innen noch einen rosa Kern haben, dann sind sie saftig und zart). Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ca. 1⁄3 des Knoblauchs zufügen. Fisch mit ca. 2 EL Zitronenöl beträufeln. Nochmals in der heißen Pfanne wenden und auf eine Platte geben. Mit Alufolie bedecken und 4–5 Minuten ruhen lassen.

Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Fisch in Stücke zupfen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Rest Knoblauch und Artischocken darin anbraten. Penne, Pinienkerne, Petersilie, Fisch und restliches Zitronenöl untermischen, kurz erhitzen.

Mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken.