Rib-Eye Steak auf Rucola-Salat und Parmesan
Zutaten
3 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
1 TL Senf
1 TL Honig
4 EL Olivenöl
2 Schalotten
150 g Rucola
200 g Kirschtomaten
30 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse
2 (à 250 g) Rib-Eye-Steaks (5-7 mm)
Zubereitung
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer, Senf, Honig und 2 Esslöffel Wasser verquirlen. 2 Esslöffel Öl tröpfchenweise darunterschlagen. Schalotten schälen, in Streifen schneiden und unter die Vinaigrette rühren.
Salat putzen und je nach Größe halbieren oder dritteln, waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Parmesan in dünne Scheiben hobeln. Fleisch trocken tupfen, mit Salz würzen. Je 1 Esslöffel Öl in 2 großen Pfannen (28 cm Ø) erhitzen.
Steaks von jeder Seite 1-2 Minuten kräftig braten. Salat und Tomaten auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Fleisch auf dem Salat anrichten, Parmesan darüberstreuen. Mit Pfeffer würzen.
Nährwerte
Pro Person
- 2730 kcal
- 59 g Eiweiß
- 40 g Fett
- 14 g Kohlenhydrate
