Rucola-Salat mit Parmesan

Lecker

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4,0

50 Min.

4,0 (3)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4-5 EL Balsamico-Essig

Salz, weißer Pfeffer

1 Prise Zucker

6 EL Olivenöl

2 EL Pinienkerne

1 Eisbergsalat

100-125 g Rucola (Rauke)

300 g Kirschtomaten (z. B. gelb und rot)

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Zubereitung

Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Vom Parmesan feine Späne abhobeln

Eisbergsalat und Rucola putzen, waschen. Eisbergsalat in Stücke schneiden. Rucola etwas kleiner zupfen. Tomaten waschen und halbieren. Salate, Tomaten und Vinaigrette locker mischen. Mit Pinienkernen und Parmesan bestreuen

Nährwerte

Pro Person

290 kcal
10 g Eiweiß
25 g Fett
4 g Kohlenhydrate

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