Saftiges Bananenbrot mit Apfel
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Mmh, dieser Duft nach selbst gemachtem Karamell, frischen Äpfeln und saftigem Bananenbrot – das ist für mich purer Herbstgenuss!
Damit wird's zuhause noch kuscheliger: In diesem Bananenbrot steckt einfach alles drin, was ich an kalten, grauen Tagen liebe: supersaftiger Teig dank Buttermilch, feine Apfelwürfel für noch mehr Saftigkeit, Pekannüsse für den Crunch und als Krönung eine selbst gemachte Karamellsoße!
Glaub mir: Wenn du dachtest, Bananenbrot hätte keine Überraschungen mehr zu bieten, probiere unbedingt dieses Rezept. Das ist süßes Comfort-Food vom Feinsten!
Zutaten
150 g Pecannusskerne (alternativ Walnüsse oder Mandeln)
200 g reife Bananen
1 (ca. 200 g) Apfel
3 Eier (Gr. M)
250 g Zucker
50 ml Sonnenblumenöl
250 g Mehl
1 Prise Salz
½ TL Zimt
2 TL Backpulver
50 g Buttermilch
150 g Crème-fraîche
evtl. Bananenscheiben zum Verzieren
Zubereitung
Nüsse grob hacken. Bananen schälen und mit einer Gabel zermusen. Apfel waschen, schälen, in Scheiben vom Kerngehäuse schneiden, Scheiben fein würfeln.
Eier, 100 g Zucker und Öl verschlagen. Nüsse, Bananen und Äpfel unterrühren. Mehl, Salz, Zimt und Backpulver mischen. Zügig unter die Eimasse rühren. Buttermilch unterrühren.
In eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Kastenform (30 cm; 2 Liter Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Ggf. zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form ca. 15 Minuten ruhen lassen und aus der Form stürzen.
Inzwischen 150 g Zucker in einem Topf karamellisieren. Creme fraîche dazugeben und solange köcheln, bis der Karamell gelöst ist. Fertigen Karamell auf dem gestürzten Kuchen verteilen. Eventuell mit Bananenscheiben verzieren.
Nährwerte
Pro Scheibe
- 210 kcal
- 3 g Eiweiß
- 11 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
Du bist dir beim Karamell selber machen unsicher? Kein Grund zur Sorge! In unserem Artikel Karamellsoße selber machen findest du alle Tipps, damit’s garantiert klappt. Wenn es mal richtig schnell gehen muss, greif einfach zu fertiger Karamellsoße. Oder probier mal meinen Trick: Hacke 100 g weiche Karamellbonbons klein und erwärme sie zusammen mit 200 g Sahne in einem Topf. So fix und easy hast du noch nie Karamellsoße gezaubert.
