Spinat-Bohnen-Salat mit Tomaten und Schafskäse

Knoblauch waschen und mit einem breiten Messer andrücken. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln. Schafskäse würfeln und zusammen mit dem Knoblauch, Kräutern und der Zitronenschale in ein sauberes Glas mit Twist-off-Deckel (ca. 400 ml Inhalt) geben. Olivenöl angießen, bis alles bedeckt ist und am besten über Nacht stehen lassen

Bohnen waschen, gut abtropfen lassen, putzen und einmal durchbrechen. Bohnen zugedeckt in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen (sollen noch etwas bissfest sein). Bohnen auf ein Sieb gießen, unter kaltem Wasser abschrecken und auskühlen lassen

Tomaten waschen, abtropfen lassen und den Stielansatz herausschneiden. Tomaten halbieren. Ein kleines Backblech (20 x 38 cm) oder eine ofenfeste Form mit Zucker bestreuen und die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Zucker legen. Unter dem vorgeheizten Grill ca. 5 Minuten grillen. Tomaten etwas abkühlen lassen, die Haut abziehen und die Hälften in kleine Stücke schneiden

Spinat verlesen, gründlich waschen und trocken schleudern. Schafskäse abtropfen lassen, Öl auffangen. Zitronensaft, Essig, Ahornsirup, etwas Salz und Pfeffer verrühren. 5 EL von dem Schafskäseöl unterschlagen

Bohnen, Tomaten und Spinat vorsichtig mischen und auf 4 Tellern anrichten. Schafskäse darauf verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln

Wartezeit ca. 12 Stunden