Tagliatelle Bolognese

Lecker

Tagliatelle Bolognese Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

Tagliatelle selber machen

90 Min.

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4,9 (8)

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Rindfleisch zum Schmoren

100 g geräucherter, durchwachsener Speck

2 Möhren

1 Zwiebel

1 Stange Staudensellerie

2 EL Olivenöl

1 EL Edelsüßpaprika

2 EL Tomatenmark

1 Dose (850 ml) Tomaten

200 ml trockener Rotwein

200 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

Zucker

400 g Bandnudeln

1 kleiner Topf Basilikum

50 g Pecorino oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Fleisch waschen, trocken tupfen und in sehr feine Würfel schneiden. Speck fein würfeln. Möhren und Zwiebel schälen. Sellerie waschen und putzen. Gemüse in sehr feine Würfel schneiden

Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin unter Rühren ca. 15 Minuten kräftig braten. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Speck und Gemüsewürfel dazugeben. Mit Paprika bestäuben. Tomatenmark unterrühren und kurz anschwitzen

Tomaten, Rotwein und Brühe zugeben, aufkochen, Tomaten mit dem Pfannenwender grob zerkleinern, unter Rühren ca. 1 1/2 Stunden köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und hacken. Nudeln und Soße anrichten. Käse darüberhobeln. Mit Basilikum bestreuen