Tagliatelle mit krossem Bacon & Rucola

Name: Tagliatelle mit krossem Bacon & Rucola
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Salz; Pfeffer; 2 Blätter Frühlingsrollenteig; 3 EL Öl; 400 g Bandnudeln; 100 g Rucola (Rauke); 10 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck); 100 g Doppelrahmfrischkäse; 4 frische Bio-Eier (Gr. M)

Lecker

Tagliatelle mit krossem Bacon & Rucola Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Salz

Pfeffer

2 Blätter Frühlingsrollenteig

3 EL Öl

400 g Bandnudeln

100 g Rucola (Rauke)

10 Scheiben Bacon (Frühstücksspeck)

100 g Doppelrahmfrischkäse

4 frische Bio-Eier (Gr. M)

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Zubereitung

Für die Nudeln 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) zum Kochen bringen. Frühlingsrollenteig auftauen lassen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Teigplatten darin von jeder Seite 20–30 Sekunden knusprig ausbacken.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann in Stücke brechen.

Bandnudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Rucola putzen, waschen und trocken schütteln. Bacon quer in breite Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Bacon darin knusprig braten.

Evtl. entstandenes Bratfett abgießen.

Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Mit dem Frischkäse zum Bacon geben und alles gut durchschwenken. Eier verquirlen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne vom Herd nehmen und Rucola unterheben.

Mit den Knusperstücken bestreuen.