Tomatensalat mit Rauke und Parmesan

Lecker

Tomatensalat mit Rauke und Parmesan Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zubereitungszeit:
35 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Tomaten

3 Zwiebeln

1 Bund Rucola

2 EL Pinienkerne

4 EL Balsamico-Essig

Salz

Pfeffer

Zucker

6 EL Olivenöl

12 Ciabatta-Brot

40 g Parmesan oder vegetarischer Hartkäse

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Zubereitung

Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.

Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 3 Esslöffel Öl darunterschlagen. Pinienkerne unterheben. Brot in lange dünne Scheiben schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brot darin goldbraun braten.

Tomaten, Zwiebel, Rauke und etwas Marinade mischen. Tomatensalat auf Tellern anrichten. Parmesan hobeln und darüberstreuen. Rest Marinade und Brot dazureichen.