Top 5 einfache Suppen, die sofort gute Laune machen
Die Tage werden heller, die Sonne zeigt sich immer öfter und morgens erfüllt fröhliches Vogelgezwitscher die Luft – als hätten wir es endlich geschafft mit dem langen, eisigen Winter. Plötzlich ist sie da, diese Ahnung von Frühling!
Und mit ihr die Lust auf frische Farben im Teller statt grauer Eintöpfe im Topf. Jetzt dürfen Suppen leuchten: in knackigem Grün, sonnigem Gelb oder fröhlichem Pink. Schön bunt, herrlich unkompliziert und perfekt, um sich auch unter der Woche eine Extraportion Gemüse und gute Laune zu gönnen. Hier kommen fünf einfache Suppen, die schon beim Anblick Frühlingsgefühle wecken – Löffel für Löffel.
1. Einfache Spinat-Kartoffel-Suppe
Los geht’s mit einer Suppe, die einfach immer passt. Spinat und Kartoffeln sind schließlich ein echtes Dream-Team.
Genau das Richtige für eine stressige Arbeitswoche, denn diese vegetarische Suppe lässt sich wunderbar vorkochen und als Meal Prep genießen. Du brauchst nur wenige Zutaten und nach gerade mal 25 Minuten steht sie schon dampfend auf dem Tisch.
TK-Spinat wartet bei mir sowieso fast immer im Tiefkühler, Kartoffeln habe ich auch da und wenn gerade keine Crème fraîche im Kühlschrank steht, sorgt Kokosmilch als Alternative für herrliche Cremigkeit mit einem kleinen Extra-Twist.
Mein persönlicher Suppen-Tipp: Zum Schluss gebe ich fast immer noch einen Spritzer Zitronensaft, Limettensaft oder Essig dazu. Das hebt die Aromen, bringt Frische ins Spiel und lässt die Suppe gleich noch ein bisschen mehr strahlen.
2. Maiscremesuppe "Goldene Zeiten"
Hier geht beim Anblick doch wortwörtlich die Sonne auf! Dieses leuchtende Goldgelb macht einfach glücklich – und genauso schmeckt diese Maiscremesuppe auch.
Mais, cremige Kokosmilch und Knollensellerie bilden die herrlich unkomplizierte Basis. Und dann kommt das Highlight: das Topping! Gesalzenes Popcorn auf einer samtigen Maissuppe? Ja, bitte! Das sorgt für den extra Crunch und einen kleinen Wow-Moment beim Löffeln. So macht Suppe richtig Spaß!
Übrigens: Wenn du keine frischen Maiskolben bekommst, kannst du ganz entspannt zu Mais aus der Dose greifen. Das macht die Zubereitung noch einfacher. Perfekt also auch zum Vorkochen für die Woche.
3. Asia-Zoodle-Suppe zum Mitnehmen
Suppe zum Mitnehmen? Klingt erstmal nach Küchenchaos und auslaufgefährdetem Rucksack, oder? Mit dieser Asia-Zoodle-Suppe ist das zum Glück kein Thema! Der geniale Trick: Hier landen erst einmal nur die trockenen Zutaten im Glas.
Du rührst eine aromatische Soßenbasis aus Currypaste, Limettensaft und Sojasauce an, schichtest darauf Zoodles aus Rettich und Zucchini, knusprig angebratenen Tofu, geröstete Cashews und frisches Basilikum. Alles hübsch ins Schraubglas füllen, Deckel drauf – und absolut auslaufsicher mit ins Büro nehmen.
Wenn der Hunger kommt, einfach mit heißem Wasser aufgießen, kurz ziehen lassen und genießen. Genial einfach! Und ganz nebenbei ist diese Suppe auch noch eine tolles Low Carb-Mittagessen, das mit jeder Menge Greens punktet. Frisch, aromatisch und perfekt für unterwegs!
4. Easy-Bete-Suppe mit Pumpernickel-Knusper
Rote Bete – die einen lieben sie, die anderen sind (noch) skeptisch. Für mich ist sie ja ganz klar eine Lieblingsknolle!
In dieser Suppe sorgt sie nicht nur für die herrlich knallige Farbe, sondern auch für ordentlich Geschmack. Gerade jetzt hat Rote Bete Saison und ist preisgünstig im Supermarkt zu bekommen. Der perfekte Moment also, um zur frischen Variante zu greifen und ein veganes Mittagessen oder Abendessen draus zu kochen.
Und sie kann noch mehr als nur gut aussehen: Rote Bete steckt voller Nährstoffe und liefert unter anderem Eisen, Magnesium, Vitamin C und Folsäure. Letztere ist mein persönliches Power-Element, denn Folsäure ist unter anderem an der Produktion des Glückshormons beteiligt. Heißt: Hier löffelst du dich quasi doppelt glücklich!
5. Blitzschnelle Brokkoli-Käse-Suppe
Grüne Erbsen erinnern mich einfach immer an Frühling. Vielleicht, weil sie so herrlich frisch schmecken – oder weil ihre Farbe sofort gute Laune macht. Genau deshalb darf diese Suppe in meiner Top 5 auf keinen Fall fehlen!
Zusammen mit Brokkoli, Porree und Kartoffeln werden die kleinen Grünen zu einer wunderbar cremigen Wohlfühlsuppe. Und damit das Ganze auch überzeugte Gemüsemuffel begeistert, kommt noch eine ordentliche Portion Käse dazu. Denn seien wir ehrlich: Mit Käse schmeckt einfach alles noch ein bisschen besser!
Ruckzuck zubereitet ist sie nicht nur perfekt für den Feierabend, sondern schmeckt wirklich zu jeder Tageszeit. Für mich definitiv eine meiner Favoritinnen – grün, cremig und voller Frühlingsgefühle!
