Veganes Mittagessen - sättigende Hauptgerichte

Vegane Kohlrouladen

Lust auf deftige vegane Hausmannskost? Dann sind unsere veganen Kohlrouladen genau das Richtige für dich. Mit einer leckeren Füllung aus Linsen und veganem Hack sind sie ein köstliches veganes Sonntagsessen, das einfach glücklich macht. Und ein tolles Gericht für Gäste!

Klassische Gemüsesuppe nach Omas Rezept

Klassische Gemüsesuppe schmeckt uns das ganze Jahr über. Unser Grundrezept kannst du ganz einfach mit deinem Lieblingsgemüse zubereiten.

Nasi Goreng mit Erdnuss-Soße

So schmeckt Kurzurlaub aus der Pfanne. Den indonesischen Reis(e)-Klassiker verfeinern wir zusätzlich noch mit einer cremigen Nuss-Soße.

Vegane Lasagne Bolognese

Mit unserem veganen Rezept schmeckt der Klassiker auch ohne tierische Produkte wie beim Italiener.

Çiğ Köfte (vegane Frikadellen aus Bulgur)

Çiğ Köfte sind vegane türkische Frikadellen, die auf Basis von Bulgur zubereitet werden. Das Rezept gelingt ganz einfach!

Süßkartoffel-Kumpir mit Kichererbsen-Taboulé

Warum wir die gefüllte Knolle so lieben? Während sich die Süßkartoffeln in den Ofen verdrücken, bereiten wir ganz relaxed die knackig-frische Füllung vor.

Knusprige Haferflocken-Schnitzel

Konfetti-Gnocchi

Mach deinen Alltag doch mal bunter! Mit unserem einfachen Rezept für cremige Konfetti-Gnocchi bringst du in nur 30 Minuten Spaß und Geschmack auf den Teller - das freut nicht nur die Kleinen.

Erdnuss-Ramen-Bowl

Stopp die Zeit - für diese Nudel-Bowl brauchst du garantiert nicht mehr als 15 Minuten. Besonders clever: Die cremige Erdnusssoße machst du aus nur zwei Zutaten!

Linsen-Frikadellen an Kartoffelstampf

Möchten mit Seidentofu gebunden und mit kräftigem Aroma versorgt werden. Ähneln sehr dem original Fleischpflanzerl.

Kartoffel-Pott „Grünkohl meets India“

„Es grünt so grün“-Paella mit Erbsen und Bohnen

Do something green today! Zum Beispiel diese duftende Safran-Reis-Pfanne ohne Fleisch, dafür mit ganz viel Liebe zum grünen Gemüse.

Tumbet (Veganer Gemüseauflauf)

Kichererbsen-Frikadellen mit Pastinaken-Püree

One Pot Quinoa-Mix

Grüner Flitzer: Brokkolisalat mit Dinkel

Penne Mit Hummus-Creme

Das Geheimnis der Turbo-Pasta? Ein cremiges Blitz-Sößchen aus fertigem Hummus! Den Kichererbsen-Dip gibt es in den meisten Supermärkten in den Sorten „Natur“ und „Pikant“, manchmal auch mit Ingwer oder Harissa verfeinert. So lässt sich die Soße toll variieren.

Zum Aufwärmen: Grüner Kokos-Topf

Energiegeladene Polenta „Powerhouse“

Für alle, die sich in der Mittagspause gerne mit glücklichmachendem Polenta belohnen - und dabei voll und ganz auf pflanzliche Zutaten setzen wollen!

Süßkartoffel-Kichererbsen-Blech

Einfacher Bulgursalat

Als Hauptspeise, Beilage oder Vorspeise: Unser einfache Bulgursalat ist in nur 15 Minuten gemacht und schmeckt so köstlich!

Pasta-Salat „Buon appetito“

Wir mögen’s gern fix: Pasta kochen, Gemüse schnippeln, Vinaigrette anrühren – fertig ist der bunte Italo-Genuss!

Gemüse-Kokos-Curry zu Couscous

Ein Curry zum Reinlegen: Extra viel saisonales Gemüse, cremig-würzige Kokos-Soße und die einfache Couscous-Beilage machen das Gericht zum idealen Mittagessen.

Vegane Bolognese

Wer diese rein pflanzliche Variante des italienischen Klassikers probiert, wird überrascht sein wie nah sie dem Original kommt! Unser bestes Rezept für vegane Bolognese.

Impro-Curry

Der Blick ins Gemüsefach offenbart nur einzelne Möhrchen und den Blumenkohl von letzter Woche? Perfekt, Curry eignet sich nämlich prima, um darin übrig gebliebenes Grünzeug zu verwerten.

Veganes Chili

Für dieses einfache vegane Chili wandern vorgegarte Bohnen aus der Dose in den Kochtopf - das spart viel Zeit und langes Magenknurren.

Orientalischer Hirsesalat

Einfach und schnell, vegan und so lecker kommt dieses Blitz-Rezept für einen orientalisch inspirierten Hirsesalat daher. Köstlich zum Mittag oder auch als neuer Salat zum Grillen!

Vegetarische Tajine

Das köstliche Schmorgericht aus Marokko gelingt übrigens auch ohne Tajine, zum Beispiel in einer mit Alufolie abgedeckten Auflaufform.

Wintersalat mit gebratenen Avocado-Spalten

Die pflanzlich panierten und gebratenen Avocado-Spalten sind das knusprige Highlight auf dem fruchtigen Wintersalat aus Feldsalat, Chicorrée, Orangen, Granatapfelkernen und Zitrusdressing.

Blumenkohlsteaks mit Süßkartoffeln aus dem Ofen

Ganz ohne Knochen, versprochen! Die Blumenkohlsteaks bestreichen wir mit aromatischem Würzöl, betten sie auf Süßkartoffeln und dann geht's ab in den Ofen. Dazu servieren wir cremigen Avocado-Dip.

Vegane Carbonara

Vegane Carbonara aus Räuchertofu steht dem Original in puncto Geschmack und Fabelhaftigkeit in nichts nach. Die wenigen Zutaten bekommst du in jedem Supermarkt – nicht nur deshalb ist das einfache Rezept auch besonders bei Anfängern und Anfängerinnen der veganen Küche beliebt.

Fruchtige Asia-Gemüsepfanne

Schneller gemacht als der Gang zum Chinesen um die Ecke. Das Gemüse einfach schnippeln, während die Nudeln kochen

Veganes Kartoffelgratin

Auch rein pflanzlich wunderbar cremig: Mit unserem Rezept gelingt dir das perfekte vegane Kartoffelgratin!

Vegane Pfannkuchen

Ganz ohne Ei und Milch: Vegane Pfannkuchen gelingen mit einem guten Schuss Mineralwasser wunderbar fluffig.

Asia-Wok „Soba-dooba-doo!“

Mit schnell gekochten Sobanudeln steht die Asia-Pfanne mit reichlich Gemüse und Würz-Tofu in einer halben Stunde auf dem Tisch. "Soba-Dooba-Doo!"

Kokos-Curry-Pfanne mit Tofu

Agedashi*-Tofu in Wohlfühl-Brühe

Zimt, Orange, Tamari und Stern­anis – mit diesen Zutaten wird aus einer einfachen Brühe ein japanisch inspirierter Seelenschmeichler – mit frittiertem Tofu* als Einlage.

Paprika-Couscous als Turbo-Salat

Zum Grillen, als schneller Salat zum Eintuppern für den nächsten Tag oder zum Abendessen. Dieser Couscous-Salat ist schnell zubereitet und einfach gut.

Sweet-Potato-Dreams und famose Mandelsoße

Ruck-zuck-Salat mit Linsen

Warmer Tigerbohnen-Salat mit Gurke und Asia-Dressing

Kino, Konzert, noch mal kurz die Welt retten? Egal was Sie abends planen, dieser Salat gibt die Power dazu. "Die Bohnen halten lange satt, verursachen kein Völlegefühl und man schläft nicht sofort auf dem Sofa ein", schwört Tarik

Kürbis-Curry ,,Der Colour-Booster''

Draußen wird’s dunkel, drinnen bunt. Tariks selbst gemachte Currypaste macht zuerst „POW“ fürs Auge, und dann „B-B-B-BOOM“ im Mund!

Turbo-Pad-Thai mit Pflaumensoße

Warmes fast für lau: Süßkartoffel-Ragout

Chili Sin Carne mit Graupengenuss

Vergängliches Vergnügen: Sesam-Soba-Nudeln

Nicht nur die Kirschblüte geht vorbei – auch die Buchweizen-Spaghetti mit Sesam, Sojasoße und Lauchzwiebeln sind ruck, zuck wieder weg vom Teller

Last-Minute-Salatteller mit Bratfenchel

Günstig abroggen: Möhrensalat mit Brotcrunch

Tofu-Bolognese

Was an unserer Tofu-Bolognese so genial ist? Sie muss nicht lange auf dem Herd stehen und schmeckt auch ohne tierische Produkte super würzig und lecker. Wir zeigen dir unser bestes Rezept!

Für die Langstrecke: Pasta e fagioli

So eine Regatta kann ganz schön kräftezehrend sein – natürlich auch für die Zuschauer, versteht sich. Unser Vorschlag: Gehen Sie doch mit diesem Eintopf ins Rennen

Wohlfühl-Süppchen von gerösteten Bundmöhren

Ein bisschen so, als könne man Sonnenschein löffeln: wärmend, ­strahlend, stärkend und das Gemüt erhellend. Die Sprenkel köstlicher orientalischer Gewürze sind sozusagen die Sommersprossen.

Vegetarische Frikadellen mit Gurkensalat und Salzkartoffeln

Ob mittags im Büro oder für die ganze Rasselbande: Bei dem Vorhaben, öfter mal fleischfrei zu genießen, sind die deftigen Buletten aus Bohnen, Kartoffeln und Röstzwiebeln delikate Begleiter.

BBQ-Avocado mit gerösteten Kichererbsen

Was gibt es Schöneres als ein lauer Sommerabend in guter Gesellschaft? Die Sonne scheint und der Grill ist heiß: höchste Zeit, den Abend mit einer leckeren Vorspeise und einem kühlen Drink einzuläuten.

Kartoffelsalat mit Apfelspirellis und Gurken-Bandnudeln

Linsenchil(l)i

Perfekt für die Camping-Küche: Lade doch die netten Zeltnachbarn zum entspannten Chili-Essen ein. Was die mitbringen sollen? Na, einen Löffel natürlich!

Weiße-Bohnen-Eintopf mit Pistou

Bye, bye, Müdigkeit! Morgen legen wir einen Powertag mit extravielen Mineralstoffen ein. Kleine Notiz: Jetzt die Vorbereitungen starten und die getrockneten Hülsenfrüchte ins Wasserbad packen.

Coco-Jambo-Tomatensuppe mit Linsenbällchen

Ayyayaya, Coco-Jambo ayyayai! Hast du jetzt einen Ohrwurm? Wie schön, dazu passt nämlich hervorragend eine Schüssel dieser Wohlfühlsuppe mit den orientalisch gewürzten Bällchen aus dem Ofen.

Tofu-Geschnetzeltes mit Nudeln

Veggie-Curry „Dagobert lässt grüßen“

Was dieses Gericht mit dem bekannten Enterich aus Entenhausen gemein hat? Dagobert ist sparsam und würde das Curry schon deshalb lieben. Noch dazu schmeckt es köstlich - das solltest du dir leisten!

Veggie-Schmorpfanne zu Kartoffelstampf

Ziemlich stolz servieren wir heute Pilze statt Steak – denn sie bringen 4,4 Kilo weniger CO2 aufs Klimakonto. Den niedrigsten ökologischen Fußabdruck unter den Beilagen haben natürlich die regionalen Kartoffeln.

Süßkartoffel Kumpir-Style

Die will ganz nah ran: Gut ­eingepackt geht’s erst rein in die Glut und dann mit ’nem fixen Linsensalat rauf auf den Teller

Kichererbsen-Stew im „Scharf macht wach“-Stil

Huch, wieder siebenmal aus Versehen mit dem Finger auf die Snooze-Taste gekommen? Nach einem schleppenden Tagesstart macht dieser Eintopf Sie wieder fit: Kichererbsen sorgen mit Zink und Eisen für den Energieschub, der Sie durch alle noch kommenden Termine trägt

Spontane Spaghetti Aglio e olio

Huch, der Magen knurrt. Jetzt muss es schnell gehen: also flott das Gläschen mit Knoblauchöl rausholen und los!

Penne „Avanti“ mit Ingwer-Tomaten-Sugo

Raw-Bite-Salat mit Mandelaioli und Röstbrot

Der Herd bleibt heute aus! Dafür arbeiten Sie und Ihr Küchenmesser im Team – beim Hacken von Blumenkohl, Radieschen und frischen Kräutern. Im leicht süßen Senfdressing ziehen kann die Rohkost dann aber schon allein

Süßkartoffel-Spaghetti mit Cashewsoße

Es müssen nicht immer klassische Pasta sein! Auch Süßkartoffeln lassen sich zu langen Spaghetti verarbeiten, welche schnell gegart mit himmlischer Cashewsoße umhüllt werden. Nachkochen lohnt sich!

Muntermacher-Salat

Vitaminschub gefällig? Hier kommt die Blitz-Bowl mit knackigen Möhrchen, Reisnudeln und gebratenem Tofu. In 25 Minuten fertig!

„Easy Asia“-Bratreissalat mit Mango

Dieser Bratreis ist eine echte Geschmacksexplosion! Denn zum würzigen Korn kombinieren wir ein fruchtiges Mango-Dressing und geröstete Cashews. So gut!

Veganes Mac and Cheese

Probier’s mal mit Gemütlichkeit: Unser veganes Mac and Cheese ist echtes Wohlfühlessen, das du turboschnell und einfach zubereiten und anschließend gemütlich auf dem Sofa schnabulieren kannst.

Reissuppe „Big in Japan“

Nicht jede Suppe, die man sich einbrockt, löffelt man auch gern wieder aus. Diese aber schon. Und immer schön schlürfen – machen die Japaner ja schließlich auch.