Zucchini-Relish

Name: Zucchini-Relish
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 75 g Senfsaat; 1000 g Zucchini; 450 g Möhren; 2 Zwiebeln; 2 EL Öl; 375 g Zucker; 2 TL Kurkuma; Salz; Pfeffer; 1 EL Pimentkörner; 2 Lorbeerblätter; 225 ml Weißwein-Essig

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Zucchini-Relish Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,5 (6)

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Gläser

75 g Senfsaat

1000 g Zucchini

450 g Möhren

2 Zwiebeln

2 EL Öl

375 g Zucker

2 TL Kurkuma

Salz

Pfeffer

1 EL Pimentkörner

2 Lorbeerblätter

225 ml Weißwein-Essig

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Zubereitung

Senfsaat in einer Pfanne ohne Fett rösten, vom Herd ziehen. Zucchini waschen und putzen. Möhren putzen und schälen. Zwiebeln schälen. Gemüse grob raspeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse darin kurz andünsten. Zucker zufügen und leicht karamellisieren lassen. Mit Kurkuma, 1 EL Salz und Pfeffer würzen. Senfsaat, Piment und Lorbeer zufügen, mit Essig ablöschen.

Alles offen unter mehrmaligem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist. Noch einmal abschmecken. Sofort in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen und verschließen.

Nährwerte

Pro Glas

330 kcal
3 g Eiweiß
4 g Fett
70 g Kohlenhydrate

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