Feuriges Schweinegeschnetzeltes mit Bohnen und Mais
Zutaten
2 Stangen Porree (Lauch) (ca. 400 g)
1 rote Paprika (250 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew. 250 g) Kidney Bohnen
1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew. 285 g) Gemüsemais
1 Bund Oregano
500 g Schweineschnitzelfleisch
2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
Cayennepfeffer
500 ml Gemüsebrühe (instant)
Salz
250 ml Milch
40 g Butter oder Margarine
2 Kartoffelpüree
ca. 2 EL dunkler Soßenbinder
Zutaten bestellenZubereitung
Porree putzen, waschen und schräg in breite Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Bohnen und Mais in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Oregano waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken. Fleisch abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und kleingeschnittenes Gemüse zufügen. Ca. 2 Minuten unter häufigem Rühren braten. Oregano und Tomatenmark zufügen, mit Cayennepfeffer bestäuben. Mit Brühe ablöschen, weitere 3 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit 750 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Kalte Milch und Fett zugeben. Püreeflocken mit einem Kochlöffel gut einrühren. Ca. 1 Minute quellen lassen. Mais und Bohnen zum Geschnetzelten geben, Soße mit Soßenbinder andicken. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Kartoffelpüree ebenfalls mit Cayennepfeffer abschmecken. Geschnetzeltes mit Püree servieren. Mit beiseitegelegtem Oregano garnieren
Nährwerte
Pro Person
- 610 kcal
- 43 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 64 g Kohlenhydrate
