Geraspelter Möhren-Fenchel-Salat mit französischem Kochschinken

Name: Geraspelter Möhren-Fenchel-Salat mit französischem Kochschinken
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Möhren; 2 kleine Knollen Fenchel (à ca. 300 g); 2 (à 200 g) Römersalate; 120 g Schinken; 1 Bio-Orange; 1-2 EL Ahornsirup; 4-6 EL Essig; 1-2 TL Pfeffer

Lecker

Geraspelter Möhren-Fenchel-Salat mit französischem Kochschinken Rezept — Foto: Pretscher, Tillmann

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

500 g Möhren

2 kleine Knollen Fenchel (à ca. 300 g)

2 (à 200 g) Römersalate

120 g Schinken

1 Bio-Orange

1-2 EL Ahornsirup

4-6 EL Essig

1-2 TL Pfeffer

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Zubereitung

Möhren schälen, waschen, in lange Späne hobeln. Fenchel putzen, waschen, Fenchelgrün beiseite legen. Strunk keilförmig herausschneiden, Fenchel fein schneiden oder hobeln. Römersalate putzen, waschen, Blätter vom Strunk lösen.

Auf 4 Teller je 2 Blätter legen. Übrige Salatblätter in Streifen schneiden. Schinken aufrollen, in 1-2 cm große Stücke schneiden. Fenchelgrün hacken. Orange waschen, Schale fein reiben. Saft auspressen, 100 ml abmessen.

Mit Sirup, Essig, Fenchelgrün, Orangenschale und Pfeffer verrühren. Vorbereitete Salatzutaten und Soße vermengen. Portionsweise auf den Salatblättern anrichten.

Nährwerte

Pro Person

130 kcal
12 g Eiweiß
2 g Fett
16 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 21/2008

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