Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch
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Mmh, wer kennt sie nicht: Diese klassische Käse-Lauch-Suppe mit Hackfleisch, wie sie schon unsere Omas für Familienfeste, Silvester-Partys oder gemütliche Abende im Winter serviert haben?
Ich erinnere mich noch gut, wie unser ganzer Küchentisch voller Suppenschüsseln stand, und der Duft der Lauchsuppe mit Hack und Käse schon von weitem Appetit gemacht hat.
Zutaten
500 g (ca. 2 Stangen) Porree (Lauch)
1 Zwiebel
2 EL Öl
500 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
1 l Gemüsebrühe
200 g Sahne-Schmelzkäse (50 % Fett i. Tr.)
75 g Schlagsahne
1 Prise Muskatnuss
Zubereitung
Porree putzen, längs aufschneiden, waschen und abtropfen lassen. Anschließend in Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Hackfleisch darin ca. 5 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Porree und Zwiebel dazugeben und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Hack-Porre-Mischung mit Brühe ablöschen, aufkochen und 5 Minuten köcheln. Dann Käse und Sahne einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Nährwerte
Pro Portion
- 514 kcal
- 29 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 7 g Kohlenhydrate
Käse-Lauch-Suppe für die Party
Du suchst nach einer genialen Partysuppe für Silvester, Karneval oder Geburtstage? Käse-Lauch-Suppe ist neben Chili con Carne ein Hackfleisch-Klassiker und wird seit Generationen auf Partys geliebt. Egal ob bei Familienfesten, Spieleabenden oder als Mitternachtssnack: Sie hält warm, macht satt und kann prima vorbereitet werden. Im Winter gibt’s kaum ein gemütlicheres Comfort-Food für viele hungrige Gäste!
So bleibt die Suppe auch für große Runden unkompliziert:
Schon am Vortag zubereiten. Hackfleisch dabei nacheinander portionsweise anbraten, damit es richtig lecker anröstet.
Käsesuppe mit Hackfleisch vor dem Fest aufwärmen und bei niedriger Hitze im Suppen- oder im Thermotopf warmhalten.
Suppentoppings zum Selberdrübergeben wie Röstzwiebeln, Speckwürfel, Kräuter, Käseplätzchen, Croûtons oder Baguette bereitstellen.
Käse-Lauch-Suppe vegetarisch zubereiten
Für die vegetarische Variante der Käse-Lauch-Suppe kannst du das Hackfleisch ganz einfach durch ca. 150 g Sojagranulat ersetzen. Das trockene Granulat dazu in Gemüsebrühe einweichen, abgießen und wie Hack verwenden. Noch einfacher geht's mit einer pflanzlichen Hack-Alternative aus dem Kühlregal.
Käsesuppe mit Lauch und Hack ohne Schmelzkäse
Wer auf industriell produzierten Schmelzkäse verzichten möchte, kann ihn durch die gleiche Menge Frischkäse und 50 g geriebenen Cheddar oder Gouda ersetzen. Einfach in Schritt 2 statt Schmelzkäse zusammen mit der Sahne in die Käse-Lauch-Suppe rühren. Lecker!
Käse-Lauch-Suppe mit Kartoffeln
Statt die Lauchsuppe mit Baguette zu genießen, kannst du sie für eine sättigendere Variante mit Kartoffeln zubereiten. Dafür 4-5 Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Porree zum Hackfleisch geben.
Häufig gestellte Fragen zu Käse-Lauch-Suppe:
Wie lange ist Käse-Lauch-Suppe haltbar?
Wenn du die Suppe nach dem Auskühlen gut abgedeckt in den Kühlschrank stellst, hält sie sich dort 2-3 Tage.
Kann man Käse-Lauch-Suppe einfrieren?
Für eine verlängerte Haltbarkeit oder Suppe auf Vorrat kannst du sie wunderbar einfrieren. Dafür die ausgekühlte Suppe möglichst luftdicht in Gefrierdosen oder -beuteln verpacken. Am besten frierst du die Käse-Lauch-Suppe in kleineren Portionen ein, die du nach Bedarf auftauen kannst. Im Tiefkühler hält sie sich 3-6 Monate.
Was kann ich tun, wenn die Käse-Lauch-Suppe zu flüssig ist?
Wenn deine Käse-Lauch-Suppe zu flüssig ist, kannst du sie ganz einfach andicken: Rühre etwas Mehl oder Speisestärke in Wasser ein und lasse die Suppe kurz köcheln. Alternativ sorgen pürierte gekochte Kartoffeln für eine sämigere Konsistenz.
Kann man die Käse-Lauch-Suppe einen Tag vorher zubereiten?
Unbedingt! Die Suppe lässt sich wunderbar vorbereiten, schmeckt am nächsten Tag meist sogar noch besser, weil sie gut durchgezogen ist.
