Linguini-Nudeln mit Hähnchen

Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite ca. 6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.2. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Estragon waschen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Fett in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe, Wein und Sahne ablöschen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Estragon, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Soße rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.

Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Filets aufschneiden. Mit Nudeln und Soße auf Tellern anrichten. Mit gerösteten Mandelblättchen, grobem Pfeffer und übrigem Estragon bestreuen.