Schweinegulasch mit Schalotten, Rosenkohl und Tomaten

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Zubereitungszeit:
90 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

250 g Schalotten

600 g Schweinegulasch

2 EL Öl

Salz

Pfeffer

Edelsüßpaprika

1 EL Tomatenmark

2 EL Mehl

500 g Rosenkohl

2 Tomaten

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Zubereitung

Schalotten schälen, evtl. halbieren. Fleisch trocken tupfen und evtl. kleiner schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Schalotten zufügen, kurz mitbraten.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark zugeben, mit Mehl darüberstäuben und anschwitzen. Mit 3/4 Liter Wasser ablöschen. Aufkochen und ca. 1 1/4 Stunden zugedeckt garen. Rosenkohl putzen, waschen und evtl. halbieren.

Tomaten waschen, putzen und grob würfeln. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Gemüse zum Gulasch geben. Nochmals abschmecken und auf Tellern anrichten. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln.

Nährwerte

Pro Person

320 kcal
40 g Eiweiß
9 g Fett
20 g Kohlenhydrate

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