Omas Kartoffelpuffer - Reibekuchen selber machen

Knusprige Hülle, saftiges Inneres: Omas Rezept für Kartoffelpuffer ist ein echter Klassiker und ganz einfach gemacht. Ein bisschen Reiben, ein bisschen Rühren - schon ist der Teig bereit zum Ausbacken. Selbst gemachte Reibekuchen sind ein Gedicht und früher wie heute eins der besten Wohlfühlessen.

Für die Zubereitung von Kartoffelpuffern sind einige Küchenhelfer besonders praktisch. Eine grobe Reibe hilft dir, die Kartoffeln schnell und gleichmäßig zu raspeln. Ein Sieb sorgt dafür, dass überschüssige Flüssigkeit gut abtropft. Natürlich darf eine Pfanne mit Antihaftbeschichtung nicht fehlen, um die Puffer knusprig und goldbraun zu braten. Mit diesen Tools wird das Zubereiten der Puffer zum Kinderspiel!

Goldbraune und knusprige Kartoffelpuffer sind eine beliebte Beilage, die sowohl zu herzhaften als auch zu süßen Gerichten passt. Oma hat sie früher oft und gerne selbst gemacht. Und wir haben es geliebt! Ganz klassisch kamen oft Kartoffelpuffer mit Apfelmus auf den Tisch. Besonders beliebt auf Weihnachtsmärkten sind Kartoffelpuffer mit Lachs. Aber auch mit Champingnonsoße, Kräuterquark und einem grünen Salat schmecken Reibekuchen ausgezeichnet. Hier findest du einige passende Ideen, die deine Kartoffelpuffer wunderbar ergänzen!

Für Kartoffelpuffer eignen sich festkochende Kartoffelsorten besonders gut, da sie beim Raspeln weniger Wasser verlieren und die Puffer schön knusprig bleiben. Beliebte Sorten wie "Linda" oder "Sieglinde" bieten eine gute Balance zwischen Festigkeit und Feuchtigkeit. Mehlige Sorten wie "Adretta" oder "King Edward" können auch verwendet werden, machen die Puffer aber weicher und weniger knusprig.

Der Hauptunterschied zwischen Kartoffelpuffern und Rösti liegt in der Zubereitung. Kartoffelpuffer bestehen meist aus fein geriebenen rohen Kartoffeln, die mit Ei, Mehl und Gewürzen vermengt werden. Der Teig wird in kleinen Portionen in der Pfanne zu dünnen Puffer gebraten. Kartoffelpuffer sind typischerweise knusprig und werden oft mit Apfelmus oder anderen Beilagen serviert. Rösti werden traditionell aus gekochten, abgekühlten Kartoffeln zubereitet, die grob gerieben und dann in der Pfanne zu einem größeren, flacheren Kuchen gebraten werden. Sie haben eine festere Struktur und eine gleichmäßigere Bräunung. Oft werden sie in einer großen Portion gebraten, die dann in Stücke geschnitten wird. Insgesamt sind Kartoffelpuffer kleiner, dünner und knuspriger, während Rösti größer, fester und weicher im Inneren sind.