Penne mit gebratenem Blumenkohl

Name: Penne mit gebratenem Blumenkohl
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier (Gr. M); 4 EL Mandelblättchen; 400 g Nudeln (z. B. Penne); Salz; 600 g Blumenkohl; 1 EL Öl; 2 EL Butter; Pfeffer; 8 Stiel Schnittlauch

Lecker

Penne mit gebratenem Blumenkohl Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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30 Min.

3,3 (19)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Eier (Gr. M)

4 EL Mandelblättchen

400 g Nudeln (z. B. Penne)

Salz

600 g Blumenkohl

1 EL Öl

2 EL Butter

Pfeffer

8 Stiel Schnittlauch

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Zubereitung

Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, schälen und fein würfeln oder hacken. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.

Blumenkohl in kleine Röschen schneiden und waschen. In Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Blumenkohl abgießen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl darin unter Wenden 3–4 Minuten goldbraun braten. Butter dazugeben und aufschäumen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudel abgießen und dabei ca. 100 ml Wasser auffangen. Nudeln zum Blumenkohl geben und kurz mitbraten. Mit Nudelwasser ablöschen und kurz köcheln. Gehackte Eier dazugeben. Nochmals abschmecken. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und unter die Nudeln heben. Nudeln mit Mandelblättchen bestreuen.

Tipp: Extrafix

Gewürfelt mit wenigen Handgriffen: Ei erst quer und dann längs in den Eierschneider einlegen.

Nährwerte

Pro Portion

550 kcal
20 g Eiweiß
17 g Fett
75 g Kohlenhydrate

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