Omas deftiger Schmorkohl mit Hack
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Omas Schmorkohl mit Hackfleisch ist so lecker, dass du am besten eine große Pfanne ansetzt. Aufgewärmt am nächsten Tag schmeckt er nämlich fast noch besser!
Wenn draußen der Wind pfeift und die Tage kürzer werden, gibt es kaum etwas Schöneres als einen Teller herzhaften Schmorkohl - so wie ihn schon Oma gekocht hat! Das klassische Familienrezept verbindet zarten Weißkohl, würziges Hackfleisch und Röstaromen zu einem Wohlfühlessen, das Kindheitserinnerungen weckt und die ganze Familie an den Tisch lockt.
Neben dem herrlich traditionellen Geschmack punktet der Schmorkohl auch durch seine einfache und schnelle Zubereitung. Mit wenigen, unkomplizierten Zutaten steht in nur etwa einer halben Stunde ein sättigendes, gesundes Gericht auf dem Tisch, das sich perfekt vorbereiten und auch wunderbar aufwärmen lässt. Dazu ein paar Salzkartoffeln, und das Glück ist komplett – so schmeckt Hausmannskost zum Verlieben!
Zutaten
1 kleiner Kopf Weißkohl (à ca. 700 g)
2 EL Öl
2 Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
1 TL Kümmel
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
ca. 500 ml Gemüsebrühe
etwas Petersilie
Zubereitung
Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk keilförmig herausschneiden und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Kohlstreifen darin kräftig bei starker Hitze anbraten, bis sie gebräunt sind.
Währenddessen Zwiebeln schälen und je nach Vorliebe würfeln oder in Streifen schneiden. Kohl aus der Pfanne nehmen. Hackfleisch in der Pfanne scharf anbraten, dann die Zwiebeln hinzugeben und braten.
Kohl wieder hinzufügen. Mit Kümmel, Zucker, Salz und kräftig mit Pfeffer würzen, dann die Gemüsebrühe angießen.
Unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen (die Flüssigkeit soll fast komplett verdampfen) und mit Gewürzen abschmecken. Nach Belieben Petersilie hacken und auf die Pfanne geben.
Nährwerte
- 416 kcal
- 27 g Eiweiß
- 30 g Fett
- 10 g Kohlenhydrate
Wer es besonders cremig mag, kann zum Schmorkohl etwas Crème fraîche servieren - oder direkt nach dem Schmoren unterrühren. So kenne ich das Gericht noch aus meiner Kindheit als „Jägerkohl“: Ein Klecks Crème fraîche rundet den herzhaften Geschmack ab.
