Mitternachtssuppe – einfach und deftig
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Mitternachtssuppe ist der Hit auf jeder Silvesterparty: Deftiges Gulasch, Hack, weiße Bohnen und Gemüse machen sie zum beliebten Sattmacher für Nachtschwärmer. Die perfekte Partysuppe, die du entspannt vorbereiten kannst – und am nächsten Tag richtig durchgezogen noch besser schmeckt!
Zutaten
500 g Rindergulasch
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 rote Paprika
2 große Möhren
1 rote Chilischote
3 EL Öl
500 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer
½ TL Oregano
3 EL Tomatenmark
2 EL brauner Zucker
250 ml Kaffee
1 Flasche (0,33 l) Schwarzbier (z. B. Köstritzer)
200 ml Gemüsebrühe
1 Dose (850 ml) Tomaten
6 EL Olivenöl
16 Scheiben Graubrot (sehr dünn geschnitten)
½ Bund Petersilie
1 Dose (425 ml) weiße Bohnen
Zubereitung
Gulaschwürfel kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika putzen, waschen und würfeln. Möhren schälen, waschen und würfeln. Chilischote putzen, waschen und in feine Ringe schneiden
Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin unter Wenden kräftig anbraten, herausnehmen. Hack in das Bratfett krümeln, unter Wenden kräftig anbraten
Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Paprika und Möhren zufügen, kurz mit anbraten. Fleisch wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Tomatenmark und Zucker zufügen, unterrühren und kurz anschwitzen. Mit Kaffee, Bier, Brühe, und Tomaten ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
Inzwischen Olivenöl in mehreren Portionen in einer Pfanne erhitzen und Brotscheiben darin unter Wenden kurz rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen. Restliche Petersilie in feine Streifen schneiden. Bohnen in ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen
Bohnen in die Suppe geben, erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut und garniert anrichten. Dazu schmeckt Crème fraîche. Brotchips dazureichen.
Nährwerte
Pro Person
- 845 kcal
- 42 g Eiweiß
- 54 g Fett
- 45 g Kohlenhydrate
Am Tag nach der Party ist noch etwas Suppe im Topf? Na ein Glück! Der würzige Eintopf lässt sich nämlich wunderbar aufwärmen und schmeckt dann sogar noch aromatischer. Du kannst ihn entweder klassisch löffeln oder mit Nudeln mischen - so lassen sich kleine Reste wunderbar strecken. Da ist der Kater wie weggeblasen!
Häufig gestellte Fragen zu Mitternachtssuppe:
Was ist Mitternachtssuppe?
Die typische Mitternachtssuppe ist ein kräftiger Eintopf mit Gemüse und Fleisch wie Hackfleisch, Gulasch oder Cabanossi. Perfekt, um viele Partygäste zu versorgen, denn Mitternachtssuppe ist einfach gemacht und lässt sich gut vorbereiten. Aber auch Gryros- oder Pizzasuppe schmecken als nächtlicher Snack grandios. Sie ist ein echter Klassiker unter den Partysuppen! Besonders beliebt ist sie immer dann, wenn bis spät in die Nacht (oder früh in den Tag) gefeiert wird.
Kann man Mitternachtssuppe vegetarisch oder vegan zubereiten?
Mitternachtssuppe kannst du leicht in eine vegetarische oder vegane Variante abwandeln, indem du anstatt Hack und Gulasch zum Beispiel braune Linsen oder Soja-Granulat verwendest. Oder du greifst zu einem ähnlichen Rezept wie Kichererbsen-Bohnen-Stew, Spaghetti-Bohnen-Eintopf oder Chili sin Carne.
Kann man Mitternachtssuppe einfrieren?
Ja, Mitternachtssuppe lässt sich gut einfrieren, vorausgesetzt, sie enthält keine Sahne oder andere Milchprodukte. Diese können beim Auftauen ausflocken und die Konsistenz ruinieren. Am besten die Suppe vollständig abkühlen lassen, portionsweise luftdicht verpacken und einfrieren. So hält sie sich bis zu 3 Monate.
Wie würzt man Mitternachtssuppe besonders aromatisch?
Paprikapulver, Knoblauch, Majoran, Kümmel oder Chili geben der Suppe Tiefe. Am besten zum Schluss noch einmal abschmecken, da sich Aromen beim Aufwärmen intensivieren. Und das wichtigste: Gerad ebei großen Mengen Suppen, nicht zu sparsammit den Gewürzen sein. Eine gute Grundbasis an Salz und guter Gemüsebrühe ist das A und O!
Wie würzt man Mitternachtssuppe besonders aromatisch?
Durch kräftiges Anbraten von Gulasch, Zwiebeln und Tomatenmark entstehen intensive Röstaromen, die der Mitternachtssuppe ihre herzhafte Basis geben. Abgelöscht mit Kaffee und einem Schuss Bier bekommt sie zusätzlich Tiefe und Charakter.
Chili, geräuchertes Paprikapulver, Oregano und Knoblauch sorgen für Würze und Aroma. Wichtig ist außerdem eine kräftige Brühe und ausreichend Salz – gerade bei großen Töpfen darf man hier nicht zu zurückhaltend sein.
Zum Schluss die Suppe unbedingt noch einmal abschmecken, denn die Aromen entwickeln sich beim Kochen weiter.
