Mairüben-Rezepte mit knackigem Saisongemüse

Sie schmecken roh im Salat oder als fein geschnittenes Carpaccio, als cremiges Süppchen, knusprige Rösti, außergewöhnliches Flammkuchen-Topping oder Gemüsebeilage. Und sogar als würziges Curry sind Mairübchen ein Gedicht. Lauter leckere Gründe also, das Gemüse in der kurzen Saison von Mai bis Juni so richtig zu genießen!

Die Garzeit für Mairübchen ist kurz. Zum Dünsten oder Kochen musst du nur etwa 10 bis 15 Minuten einplanen. Deshalb eignen sich die Rüben wunderbar für die Zubereitung schneller Gerichte. Gerne kann das Gemüse aber auch ungekocht gegessen werden. Als Rohkost zu einem Dip oder im Salat sind die Rüben köstlich, geschmacksintensiv - und verlieren nichts von ihren wertvollen Nährstoffen.

Bei der Zubereitung der kleinen Mairübchen kann man eigentlich nicht viel falsch machen. Das Gemüse wird wie Kohlrabi geschält und je nach Größe ganz, oder in kleineren Stücken gekocht. Nach dem Kochen können Mairüben zusätzlich karamellisiert werden. So passen sie perfekt zu Geflügel und hellem Fleisch oder eignen sich als Grundlage für ein köstliches Veggie-Gericht.

Für alle Gesundheitsbewussten dürfte die Mairübe als wahres Wundermittel gelten. Dank ihres extrem geringen Kaloriengehalts von 21 Kalorien pro 100 g eignet sich die Rübe perfekt für jede Diät, sowie für kalorienarme Mittag- und Abendessen. Außerdem ist der hohe Beta-Carotinanteil gut für die Augen und das enthaltene Vitamin-A regenerationsfördernd für die Haut. Klingt verlockend, oder? Am besten kochst du also gleich los und tust deinem Körper damit ganz nebenbei etwas Gutes!