Füllung für Gans - vier besondere Braten-Füllungen

Zutaten für 1 Gans:

• 400 g Maronen 
• 3 Äpfel
• 3 Zwiebeln 
• 1/2 Bund Majoran
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1.  Maronen putzen und kreuzweise Schale einschneiden. Dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten rösten. 
2.  Äpfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen. Hälften grob würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Majoran waschen, trocken schütteln und Blätter von den Stielen zupfen. Die gerösteten Maronen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und Schale entfernen. Alle Zutaten für die Füllung vermengen, und in die Gans füllen. 

Zutaten für 1 Gans:

• 300 g Staudensellerie 
• 150 g Schalotten 
• 4 Brötchen
• 200 g Backobst
• 100 ml trockener Sherry 
• Pfeffer und Salz

Zubereitung:

1. Sellerie putzen, waschen und grob klein schneiden. Schalotten schälen und grob würfeln. Brötchen in Würfel schneiden.
2. Brötchen, Schalotten, Sellerie und Backobst in eine Schüssel geben, mit Sherry übergießen und vermengen.

Zutaten für 1 Gans:

• 200 g Lauchzwiebeln
• 200 g Champignons
• 2 Laugenbrötchen
• 150 g Frühstücksspeck 
• 30 g getrocknete Steinpilze 
• 3 Stiele Beifuß 
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Champignons putzen, ebventuell mit einer Bürste säubern und halbieren. Brötchen in grobe Würfel schneiden,  und auch den Speck in feine Stücke zerteilen.
2. Vorbereitete Zutaten zusammen mit Steinpilzen und dem Beifuß für die Füllung in einer Schüssel vermengen. Anschließend die Gans damit befüllen.

Zutaten für 1 Gans:

• 3 Bio-Orangen
• 150 g getrocknete Datteln, ohne Stein 
• 200 g Spekulatius 
• 50 g Walnusskerne
• eventuell etwas Sternanis

Zubereitung:

1. Orangen waschen, trocken reiben, filetieren und in Stücke schneiden. Datteln vierteln. Spekulatius zerbröseln. Nüsse grob hacken.
2. Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermengen und anschließend in die Gans füllen.