Beilagen für Weihnachten - festliche Rezeptideen
Was wäre Weihnachten bloß ohne Rotkohl, Knödel, Kartoffeln und Röstgemüse? Egal, ob bei dir Gans, Ente, Lachs, Vegetarisches oder Veganes auf den Tisch kommt - erst durch Weihnachtsbeilagen wird das Festessen komplett. Hier kommen unsere liebsten Rezeptklassiker sowie raffinierte, neue Kreationen.
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- Die beliebtesten Beilagen zu Weihnachten
- Kartoffelbeilagen
- Rotkohl
- Klassische Gemüsebeilagen
- Stampf und Püree
- Knödel-Varianten
- Soßen für dein Festtagsessen
- Winterliche Salate
- Festliches Fingerfood als Beilage für Weihnachten
- Weihnachtliche Beilagen zum Vorbereiten
- Weihnachtsbeilagen verfeinern – Tipps & Tricks
Die beliebtesten Beilagen zu Weihnachten
Zum Weihnachtsbraten oder zum vegetarischen Weihnachtsessen gehören neben köstlicher Soße natürlich auch passende Beilagen! Die Klassiker sind Rotkohl, Klöße und Kartoffelsalat.
Kartoffelbeilagen
Besonders beliebt sind Kartoffelbeilagen wie Kartoffelsalat, selbstgemachte Kartoffelklöße, cremiges Kartoffelpüree, knusprige Röst- oder feine Herzoginkartoffeln. Die lieben wir besonders, weil sie die Soße so gut aufsaugen!
Rotkohl
Ebenfalls ein Muss ist aromatischer Rotkohl. Der Klassiker unter den winterlichen Beilagen passt perfekt zur Weihnachtsgans oder krossem Entenbrustfilet. Besonders weihnachtlich wird er mit Apfel, Zimt und Sternanis verfeinert.
Klassische Gemüsebeilagen
Gemüse als Beilage zu Weihnachten bringt Farbe auf den Tisch. Karamellisierter Rosenkohl, Karotten mit Honig und Thymian oder Ofengemüse mit Kürbis und Süßkartoffeln – die Auswahl an saisonalem Gemüse bietet viele Möglichkeiten. Besonders geeignet sind Wintergemüse wie alle Kohlsorten, Kürbis, Karotten, Pastinaken, Rote Bete und Zwiebeln. Diese kräftigen Sorten passen perfekt zur festlichen Jahreszeit und sorgen für eine geschmackvolle Ergänzung zu den Hauptgerichten.
Stampf und Püree
Stampf, Püree oder einfach kurz „Pü“ ist für uns DIE perfekte Beilage zu Weihnachten. Es bringt Wärme und Gemütlichkeit auf den Tisch und lässt sich wunderbar abwandeln: Ein Mix aus Süßkartoffeln und Pastinaken bringt eine angenehme Süße, oder du probierst Varianten mit Sellerie, Kürbis oder sogar Apfel. Am liebsten peppen wir das Pü mit einer Prise Muskatnuss und einem Topping aus karamellisierten Zwiebeln, gerösteten Nüssen oder knusprigem Speck - so wird das Ganze richtig festlich!
Knödel-Varianten
Knödel zu Weihnachten - das ist pure Tradition und ein richtiges Aushängeschild für gute Küche! Diese warmen, weichen Bissen sind die perfekte Beilage fürs Weihnachtsessen, sei es ein saftiger Braten, zarte Gans oder ein würziges Pilzragout. Sie nehmen die Aromen wunderbar auf und sind damit die ideale Begleitung. Entdecke hier die besten Knödelrezepte für dein Weihnachtsmenü!
Für die Beilage rechnest du am Besten etwa 150–200 Gramm Gemüse pro Person ein, je nach Gericht und Hunger der Gäste. Für leichte Esser oder bei vielen Beilagen reichen 150 Gramm. Für Gemüse-Liebhaber oder bei einem kleineren Beilagen-Angebot bist du mit 200 Gramm pro Person auf der sicheren Seite.
Soßen für dein Festtagsessen
Eine gute Soße ist das i-Tüpfelchen für jedes Weihnachtsessen! Klassische Bratensoße, feine Portwein-Reduktion oder eine cremige vegane Variante mit Mandelmilch, die Soße sorgt dafür, dass jedes Gericht noch ein bisschen festlicher schmeckt. Mit einem Schuss Rotwein oder etwas Zimt verleihst du deiner Soße eine weihnachtliche Note.
Winterliche Salate
Festliche Weihnachtsalate bringen frische Abwechslung und sind zu herzhaften Weihnachtsessen die perfekte Beilage. Ein Feldsalat mit Speck und Walnüssen, ein winterlicher Rotkohlsalat mit Apfel oder ein fruchtiger Mix mit Granatapfelkernen - sie überzeugen mit saisonalen Zutaten und raffinierten Dressings. Diese weihnachtlichen Beilagen setzen einen festlichen Akzent und sorgen für den nötigen frischen Kontrast zu reichhaltigen Gerichten.
Festliches Fingerfood als Beilage für Weihnachten
Fingerfood als Beilage zum Weihnachtsessen ist eine großartige Idee, die für Überraschung sorgt. Statt klassischer Beilagen kannst du mit kleinen Leckerbissen punkten.
Weihnachtliche Beilagen zum Vorbereiten
Um Heiligabend ganz stressfrei zu genießen, bereiten wir gerne so viel wie möglich vor. Zutaten für raffinierte Wintersalate lassen sich in der Regel prima bereits vor dem Fest schnippeln und brauchen kurz vor dem Servieren nur noch mit etwas Dressing beträufelt werden. Kartoffelsalat, Krautsalat oder Rotkohl werden sogar noch aromatischer, wenn sie über Nacht durchziehen können. Kartoffelgratin kannst du außerdem bereits morgens vorbacken, kurz vorm Servieren mit Käse bestreuen und dann zuende backen. Semmelknödel vom Vortag schmecken in Scheiben geschnitten und knusprig angebraten genauso gut.
Weihnachtsbeilagen verfeinern – Tipps & Tricks
Weihnachtliche Aromen verwenden: Verfeinere Klassiker wie Salzkartoffeln , Püree oder auch die Gemüsebeilage für Weihnachten mit frischen Kräutern deiner Wahl, etwas Zitronen- oder Orangenabrieb, Wintergewürzen oder feiner Nussbutter.
Raffinierte i-Tüpfelchen: Zutaten wie geröstete Nüsse, Granatapfelkerne, Cranberrys oder Maronen sind eine tolle Idee, wenn du deine Weihnachtsbeilage raffiniert abwandeln möchtest - ob als hübsches Topping oder Beigabe, die untergemengt wird.
Festliches Anrichten: Kloß- oder Knödelteig mit Plätzchenausstechern in Form bringen und in der Pfanne oder dem Ofen ausbacken, wie in unseren Rezepten für Kloßteigsterne oder Entenbrust mit Kartoffelsternen. Aus gehobelten Kartoffeln kannst du außerdem hübsche Türmchen in Muffinmulden schichten oder diese in Rosettenform auf ein Backblech legen und knusprig backen. Kleiner Aufwand, große Wirkung!
